Przepis na Chińska zupa z tofu i kukurydzą na lekką kolację
Delikatna zupa z tofu i kukurydzą to łagodna, kremowa w smaku potrawa, którą w Chinach często podaje się jako jedno z kilku dań na rodzinnej kolacji. Jest lekka jak warzywny krem, ale dzięki tofu i jajku całkiem sycąca. Idealna, gdy potrzebujesz czegoś ciepłego, ale nie ciężkiego.
Ta chińska zupa z tofu i kukurydzą przypomina popularne w domach zupy „egg drop”, ale jest łagodniejsza i bardziej kremowa dzięki słodyczy kukurydzy. Łączy delikatne tofu, aksamitne jajko i bulion o wyraźnym umami, więc syci bez ciężkości typowej dla śmietanowych kremów. To dokładnie ten rodzaj kolacyjnej zupy, którą w chińskich domach stawia się na środku stołu obok kilku drobnych dań.
Wskazówki kucharza
Tofu kroję w dość duże kostki – zbyt małe łatwo się kruszą przy mieszaniu. Jajko wlewaj cienkim strumieniem na lekko gotującą się zupę, mieszając pałeczkami lub widelcem kolistymi ruchami – wtedy powstaną ładne, delikatne wstążki zamiast jajecznej „brei”. Uważaj z solą: sos sojowy i bulion są już słone, więc doprawiaj dopiero na końcu, po dodaniu tofu.
Jak podawać
Podaj ją z miseczką ugotowanego jaśminowego ryżu lub cienkim makaronem ryżowym, jeśli chcesz zrobić z niej pełny posiłek. Do picia świetnie pasuje zielona herbata lub jaśminowa – podkreśli delikatny smak zupy. To dobra propozycja na późną, „pracową” kolację po powrocie do domu, kiedy chcesz zjeść coś ciepłego, ale lekkiego przed snem.
Składniki
- tofu naturalne (twarde lub średnio twarde) - 200 g
- kukurydza z puszki - 150 g
- bulion warzywny lub drobiowy - 900 ml
- jajko - 1 sztuka
- sos sojowy jasny - 1.5 łyżki
- skrobia ziemniaczana lub kukurydziana - 1.5 łyżki
- woda - 3 łyżki
- olej sezamowy (opcjonalnie) - 0.5 łyżeczki
- szczypiorek lub dymka - 2 łyżki
- sól
- biały pieprz lub czarny mielony
Przygotowanie
- Tofu odsącz z nadmiaru wody i pokrój w małą kostkę, mniej więcej 1 × 1 cm.
- Kukurydzę odsącz z zalewy. Szczypiorek lub dymkę posiekaj drobno.
- W garnku zagotuj bulion. Dodaj kukurydzę i gotuj na średnim ogniu około 5 minut.
- Dodaj pokrojone tofu do garnka i gotuj kolejne 5 minut na małym ogniu, aby się podgrzało, ale nie rozpadło.
- W małej miseczce wymieszaj skrobię z 3 łyżkami wody, aż nie będzie grudek.
- Wlej sos sojowy do zupy, zamieszaj, a następnie powoli wlej mieszankę skrobi, cały czas mieszając zupę. Gotuj 1–2 minuty, aż zupa lekko zgęstnieje.
- Jajko wbij do miseczki i roztrzep widelcem. Zmniejsz ogień pod zupą do małego. Delikatnie wlewaj jajko cienkim strumieniem do garnka, jednocześnie mieszając zupę widelcem lub pałeczką w jednym kierunku. Powstaną cienkie, jasne wstążki jajka.
- Gotuj jeszcze 1 minutę, aby jajko całkowicie się ścięło. Zdejmij garnek z ognia.
- Dodaj olej sezamowy, jeśli używasz, i dopraw zupę pieprzem oraz ewentualnie solą do smaku.
- Rozlej zupę do misek i posyp posiekanym szczypiorkiem. Podawaj od razu.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do silnego wrzenia, aby tofu się nie rozpadło. Najlepiej zjeść w ciągu 1–2 dni.
