Przepis na Chińska zupa z tofu i glonami wakame
Lekka chińska zupa z tofu i glonami wakame to delikatne, rozgrzewające danie, które często pojawia się jako pierwsze danie w domach i małych barach. Przypomina trochę japońską miso shiru, ale jest prostsza i oparta na bulionie z imbirem i sosem sojowym. Idealna, gdy chcesz zjeść coś ciepłego, ale niezbyt ciężkiego.
Ta chińska zupa z tofu i glonami wakame ma bardzo czysty, delikatny smak, w którym wyraźnie czuć imbir, czosnek i lekko morską nutę glonów. Jest lżejsza od wielu azjatyckich zup, bo opiera się na klarownym bulionie z sosem sojowym, bez ciężkich past czy mleka kokosowego. To typowe pierwsze danie w domach i małych barach – rozgrzewa, ale nie zapycha, więc świetnie otwiera cały posiłek.
Wskazówki kucharza
Glony wakame namocz tylko tyle, ile trzeba – bardzo pęcznieją, więc garstka suszonych wystarczy na cały garnek; jeśli przesadzisz, zupa będzie zbyt „morska” w smaku. Tofu kroj w kostkę i dodawaj pod koniec gotowania, żeby się nie rozpadło – wystarczy, że dobrze się ogrzeje w bulionie. Imbir i czosnek podsmaż krótko na oleju, aż zaczną intensywnie pachnieć, ale nie pozwól im zbrązowieć, bo zupa stanie się gorzka.
Jak podawać
Podawaj w małych miseczkach, posypaną szczypiorkiem lub dymką, jako przystawkę przed daniem głównym w stylu chińskim, np. stir-fry z warzywami. Świetnie smakuje z dodatkiem kilku kropel oleju sezamowego tuż przed podaniem oraz z prostymi bułeczkami na parze lub kromką chrupiącego chleba, jeśli jesz ją na szybki, domowy lunch. W chłodniejsze dni lubię wypić ją z dużej kubkowej miski podczas pracy przy komputerze, zamiast kolejnej kawy.
Składniki
- tofu naturalne - 200 g
- suszone glony wakame - 2 łyżki
- bulion warzywny lub drobiowy - 1 l
- imbir świeży - 3 plastry
- czosnek - 1 ząbek
- sos sojowy jasny - 2 łyżki
- olej sezamowy - 0.5 łyżeczki
- cebula dymka - 2 szt
- sól
- pieprz biały - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Suszone glony wakame zalej w małej miseczce ciepłą wodą i odstaw na 5–10 minut, aż napęcznieją. Następnie odcedź i, jeśli są w dużych kawałkach, pokrój je na mniejsze.
- Tofu pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm.
- Do garnka wlej bulion, dodaj plastry imbiru i zgnieciony ząbek czosnku. Doprowadź do wrzenia, a potem zmniejsz ogień i gotuj 5 minut, aby bulion nabrał aromatu.
- Wyjmij z bulionu plastry imbiru i czosnek, żeby zupa była delikatniejsza.
- Dodaj do garnka kostki tofu i namoczone glony wakame. Gotuj na małym ogniu 3–4 minuty, aż tofu się dobrze podgrzeje, ale się nie rozpadnie.
- Dodaj sos sojowy, olej sezamowy i pieprz. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli.
- Na koniec dodaj pokrojoną dymkę, zamieszaj i od razu podawaj, gdy zupa jest gorąca.
Przechowywanie
Zupa najlepiej smakuje świeża, bo tofu z czasem robi się bardziej miękkie. Przechowuj w lodówce do 2 dni i podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, nie doprowadzając do gwałtownego wrzenia.
