Przepis na Chińska zupa z kurczakiem, jajkiem i szpinakiem w lekkim bulionie
Ta lekka chińska zupa z kurczakiem, jajkiem i szpinakiem jest delikatna jak rosół, ale gotowa znacznie szybciej. W Chinach podobne zupy jada się często na kolację – mają rozgrzać, ale nie obciążać żołądka. To coś pomiędzy polskim rosołem a jajeczną zupą krem, tylko z dużą ilością zieleniny.
Ta zupa ma lekkość chińskiego bulionu i jednocześnie kojący charakter domowego rosołu, ale z zielonym, świeżym akcentem szpinaku. Jajko dodane na końcu tworzy delikatne wstążki lub miękkie kluseczki, dzięki czemu zupa jest bardziej sycąca, a nadal bardzo lekka. To typowe danie „wieczorne” z chińskich domów – rozgrzewa, ale nie obciąża przed snem.
Wskazówki kucharza
Nie gotuj piersi z kurczaka zbyt długo – pokrój ją w cienkie paski i wrzuć dopiero na kilka minut, żeby została miękka i soczysta. Jajko wlewaj cienkim strumieniem przy delikatnie wirującym bulionie, cały czas mieszając, inaczej powstanie jedna wielka grudka. Szpinak dodaj na samym końcu, dosłownie na minutę, żeby zachował kolor i lekką strukturę.
Jak podawać
Zupę podawaj w dużych misach, najlepiej z dodatkiem drobnego makaronu ryżowego lub kilku łyżek ugotowanego ryżu, jeśli chcesz zrobić z niej pełnoprawny obiad. Do picia dobrze sprawdzi się jaśminowa herbata albo ciepła woda z plasterkiem imbiru, szczególnie w chłodniejsze wieczory. U mnie ta zupa często pojawia się w poniedziałek po weekendowych „cięższych” obiadach, kiedy wszyscy proszą o coś lżejszego.
Składniki
- pierś z kurczaka bez skóry - 250 g
- szpinak świeży - 100 g
- jajka - 2 sztuki
- bulion drobiowy lub warzywny - 1 l
- sos sojowy jasny - 2 łyżki
- imbir świeży - 10 g
- czosnek - 1 ząbek
- skrobia ziemniaczana lub kukurydziana - 1 łyżka
- woda do skrobi - 2 łyżki
- olej roślinny - 1 łyżka
- sól
- pieprz biały mielony - 0.25 łyżeczki
- szczypiorek lub dymka - 2 łyżki
Przygotowanie
- Kurczaka pokrój w cienkie paseczki lub małe kostki.
- W garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj plasterki imbiru i zgnieciony ząbek czosnku, smaż 1–2 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć, ale nie zbrązowieją.
- Dodaj pokrojonego kurczaka, smaż 3–4 minuty, mieszając, aż mięso zbieleje z każdej strony.
- Wlej bulion, dodaj sos sojowy. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 8–10 minut, aż kurczak będzie miękki.
- Jeśli chcesz lekko zagęścić zupę, wymieszaj skrobię z 2 łyżkami zimnej wody, wlej do garnka, mieszaj i gotuj 1–2 minuty, aż zupa lekko zgęstnieje.
- Szpinak opłucz, większe liście pokrój na 2–3 części. Dodaj do zupy i gotuj 1–2 minuty, aż liście zwiędną i staną się intensywnie zielone.
- Jajka roztrzep w miseczce widelcem. Zmniejsz ogień do małego. Wlewaj jajka cienkim strumieniem do zupy, jednocześnie delikatnie mieszając zupę okrężnymi ruchami łyżką. Powstaną cienkie, jasne wstążki jajka.
- Dopraw zupę pieprzem i ewentualnie solą, jeśli bulion i sos sojowy nie były wystarczająco słone.
- Wyjmij plasterki imbiru i ząbek czosnku, jeśli je widzisz. Zupę podawaj gorącą, posypaną posiekanym szczypiorkiem.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do mocnego wrzenia, aby jajko się nie ścięło w grudki. Nie zaleca się mrożenia, bo jajko i szpinak zmieniają strukturę.
