Przepis na Chińska zupa z kurczakiem, grzybami i makaronem ryżowym
Ta chińska zupa z kurczakiem, grzybami i makaronem ryżowym to domowe danie, które rozgrzewa w chłodniejsze dni. Delikatny bulion z imbirem, kawałki kurczaka, miękkie grzyby i makaron ryżowy tworzą coś pomiędzy rosołem a lekkim gulaszem. To idealna miska komfortu, gdy potrzebujesz czegoś ciepłego i sycącego, ale nie ciężkiego.
Chińska zupa z kurczakiem, grzybami i makaronem ryżowym łączy rozgrzewający bulion z delikatną strukturą makaronu i sprężystymi grzybami shiitake. Dzięki dodatkowi imbiru i sosu sojowego smakuje jak lżejsza, bardziej aromatyczna wersja rosołu, którą w Chinach często podaje się jako cały posiłek w jednej misce. To danie, które rozgrzewa od środka, ale nie obciąża – idealne, gdy potrzebujesz czegoś pomiędzy zupą a lekkim gulaszem.
Wskazówki kucharza
Bulion zyska głębię, jeśli kurczaka najpierw krótko obsmażysz na złoto, a dopiero potem zalejesz wodą i dodasz warzywa oraz grzyby. Suszone shiitake namocz wcześniej w ciepłej wodzie i nie wylewaj płynu – przecedź go i dolej do zupy, bo to czyste umami. Makaron ryżowy wrzuć na sam koniec gotowania lub przygotuj osobno i zalej bulionem w misce, żeby się nie rozgotował i nie wciągnął całego wywaru.
Jak podawać
Podawaj zupę w dużych miskach, z dodatkiem świeżej kolendry albo szczypiorku i plasterkami chili, żeby każdy mógł doprawić ją „pod siebie”. Świetnie sprawdza się jako kolacja po długim, zimnym dniu w pracy albo po jesiennym spacerze – syci, ale nie usypia. Do picia pasuje jaśminowa herbata lub po prostu gorąca woda z cytryną i imbirem, która podbija rozgrzewający efekt.
Składniki
- udko z kurczaka bez skóry i kości lub pierś z kurczaka - 350 g
- makaron ryżowy cienki - 150 g
- grzyby shiitake świeże lub suszone - 80 g
- marchew - 1 szt
- kapusta pekińska - 150 g
- imbir świeży - 4 plastry
- czosnek - 2 ząbki
- bulion drobiowy lub warzywny - 1.2 l
- sos sojowy jasny - 3 łyżki
- olej sezamowy - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz biały lub czarny - 0.25 łyżeczki
- szczypiorek lub dymka - 2 łyżki
Przygotowanie
- Jeśli używasz suszonych grzybów shiitake, zalej je gorącą wodą i odstaw na 20 minut, aż zmiękną. Następnie odciśnij i pokrój w paski, zachowując wodę z moczenia.
- Makaron ryżowy zalej gorącą wodą i odstaw na 5–10 minut (lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu), aż zmięknie. Odcedź i odstaw.
- W dużym garnku zagotuj bulion. Jeśli masz wodę z moczenia grzybów, dodaj ją do bulionu, uważając, by nie wlać ewentualnego piasku z dna.
- Do bulionu dodaj plastry imbiru i zgniecione ząbki czosnku. Gotuj na małym ogniu 5 minut, aby bulion nabrał aromatu.
- Dodaj paski kurczaka i marchew. Gotuj 10 minut na średnim ogniu, aż kurczak będzie ugotowany, a marchew zmięknie.
- Dodaj pokrojone grzyby shiitake i kapustę pekińską. Gotuj kolejne 5–7 minut, aż kapusta zmięknie.
- Wyjmij z zupy plastry imbiru i czosnek, jeśli nie chcesz ich jeść.
- Dodaj sos sojowy, olej sezamowy, pieprz i ewentualnie sól do smaku. Zamieszaj.
- Do misek włóż porcje namoczonego makaronu ryżowego, a następnie zalej gorącą zupą z kurczakiem i warzywami.
- Przed podaniem posyp zupę posiekanym szczypiorkiem.
Przechowywanie
Najlepiej przechowuj osobno zupę i makaron, aby makaron się nie rozpadł. Podgrzewaj zupę w garnku na małym ogniu, a makaron zalewaj gorącą zupą tuż przed podaniem.
