Przepis na Chińska sałatka z tofu, ogórka i orzeszków ziemnych
Ta chrupiąca sałatka z tofu, ogórka i orzeszków ziemnych to lekka przekąska w chińskim stylu. Łączy świeżość ogórka, delikatne tofu i chrupiące orzeszki w prostym, aromatycznym sosie. Świetnie sprawdzi się jako przystawka do większego obiadu lub szybka kolacja w upalny dzień.
Ta chińska sałatka łączy soczysty, chłodny ogórek, sprężyste tofu i chrupiące orzeszki ziemne, tworząc świetny kontrast tekstur. Ostry, lekko kwaśny sos z nutą umami sprawia, że danie jest znacznie ciekawsze niż zwykła sałatka z ogórka. To świetny przykład azjatyckiej kuchni roślinnej, która jest jednocześnie lekka i bardzo wyrazista w smaku.
Wskazówki kucharza
Tofu dobrze jest wcześniej odcisnąć z nadmiaru wody w ręczniku papierowym i lekko zamarynować, dzięki czemu lepiej wchłonie sos i nie będzie mdłe. Ogórka możesz lekko rozgnieść trzonkiem noża przed pokrojeniem – w chińskim stylu „crushed cucumber” lepiej łapie przyprawy i pozostaje bardziej chrupiący. Orzeszki praż krótko na suchej patelni, aż zaczną intensywnie pachnieć – łatwo je spalić, więc nie odchodź od kuchenki.
Jak podawać
Podawaj sałatkę jako przystawkę do dań z woka, np. smażonego ryżu lub makaronu, albo jako lekką kolację w upalny wieczór na balkonie. Świetnie pasuje do niej schłodzona herbata jaśminowa albo woda z limonką i listkami mięty. Na większe spotkanie ze znajomymi ustaw ją na stole obok pierożków, spring rollsów i miski ryżu – znika z półmiska szybciej, niż zdążysz ją drugi raz wymieszać.
Składniki
- tofu naturalne twarde - 200 g
- ogórek świeży - 1 szt
- marchew - 0.5 szt
- orzeszki ziemne niesolone - 40 g
- cebula dymka lub szczypiorek - 2 łyżki
- sos sojowy - 2 łyżki
- ocet ryżowy - 1.5 łyżki
- olej sezamowy - 1 łyżka
- pasta chili lub olej chili - 0.5 łyżeczki
- czosnek - 1 ząbek
- cukier - 0.5 łyżeczki
- sól
Przygotowanie
- Tofu osusz dokładnie papierowym ręcznikiem i pokrój w małą kostkę.
- Ogórka umyj, przekrój wzdłuż, usuń łyżeczką nasiona (jeśli są bardzo wodniste), a następnie pokrój w cienkie półplasterki lub słupki. Posyp lekko solą i odstaw na 10 minut, aby puścił trochę soku. Po tym czasie odlej nadmiar wody.
- Marchew obierz i pokrój w bardzo cienkie słupki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Orzeszki ziemne upraż na suchej patelni na średnim ogniu przez 3–4 minuty, często potrząsając, aż lekko się zrumienią i zaczną pachnieć. Odstaw do wystudzenia, a następnie lekko posiekaj nożem.
- W małej miseczce przygotuj sos: wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, pastę chili lub olej chili, czosnek i cukier, aż cukier się rozpuści.
- W większej misce połącz tofu, ogórka, marchew i posiekaną dymkę.
- Polej wszystko przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj, aby tofu się nie rozpadło.
- Na koniec posyp sałatkę posiekanymi orzeszkami ziemnymi i jeszcze raz bardzo delikatnie wymieszaj.
- Podawaj od razu lub po krótkim schłodzeniu w lodówce (10–15 minut), aby smaki się przegryzły.
Przechowywanie
Sałatkę najlepiej zjeść tego samego dnia, bo ogórek puszcza wodę, a orzeszki miękną. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku i zjedz następnego dnia.
