Przepis na Chińska sałatka z tofu, marchewki i ogórka z sezamem
Lekka, chrupiąca sałatka z delikatnego tofu, marchewki i ogórka z aromatycznym sosem sezamowo-sojowym. W Chinach takie sałatki często podaje się jako zimną przystawkę do większego posiłku – coś jak nasza surówka, tylko z dodatkiem tofu.
Chińska sałatka z tofu, marchewki i ogórka z sezamem łączy chrupkość świeżych warzyw z delikatnością tofu i wyrazistym, orzechowym sosem sezamowo-sojowym. To typowa zimna przystawka, jaką często podaje się w chińskich restauracjach przed gorącymi daniami, żeby pobudzić apetyt. Kwaśno-słony sos z nutą umami sprawia, że nawet osoby sceptyczne wobec tofu zaczynają traktować je jak pełnoprawny, smaczny składnik.
Wskazówki kucharza
Tofu dobrze jest wcześniej odsączyć z nadmiaru wody, zawijając je w ręcznik papierowy i lekko obciążając – dzięki temu lepiej wchłonie sos. Marchew i ogórek pokrój w cienkie słupki lub zetrzyj na mandolinie, żeby sałatka była naprawdę chrupiąca i lekka. Sos przygotuj osobno i próbuj po trochu, bo sos sojowy i ocet potrafią łatwo zdominować smak, jeśli dasz ich za dużo.
Jak podawać
Sałatkę podawaj dobrze schłodzoną, posypaną uprażonym sezamem i świeżym szczypiorkiem – świetnie odświeża podniebienie między kolejnymi, bardziej treściwymi daniami. Idealnie pasuje do dań z woka, ryżu jaśminowego lub jako lekki lunch do pudełka w upalny dzień w pracy. Do picia wybierz zieloną herbatę lub wodę z cytryną i imbirem, które podkreślą świeżość całego posiłku.
Składniki
- tofu naturalne twarde - 200 g
- ogórek świeży - 1 sztuka
- marchew - 1 sztuka
- szczypiorek lub dymka - 2 łyżki
- nasiona sezamu - 1.5 łyżki
- sos sojowy jasny - 2 łyżki
- ocet ryżowy - 1.5 łyżki
- olej sezamowy - 1 łyżka
- cukier - 0.5 łyżeczki
- czosnek - 1 ząbek
- olej roślinny - 1 łyżka
- sól
Przygotowanie
- Tofu osusz dokładnie ręcznikiem papierowym i pokrój w małą kostkę około 1 cm.
- Na suchej patelni podpraż sezam na średnim ogniu przez 2–3 minuty, często mieszając, aż lekko zbrązowieje i zacznie intensywnie pachnieć. Przesyp do miseczki, żeby się nie przypalił.
- Na tej samej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj tofu i smaż 4–5 minut, delikatnie mieszając, aż kostki będą lekko złote z kilku stron. Odstaw do przestudzenia.
- Ogórka umyj, przekrój wzdłuż na pół, łyżeczką usuń miękkie środki z pestkami, a resztę pokrój w cienkie półplasterki lub słupki. Posyp szczyptą soli, wymieszaj i odstaw na 5 minut, aby puścił trochę soku. Następnie delikatnie odciśnij nadmiar płynu.
- Marchew obierz i zetrzyj na tarce na grubych oczkach lub pokrój w bardzo cienkie słupki.
- W małej misce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, cukier i starty czosnek, aż cukier się rozpuści.
- W większej misce połącz ogórka, marchew, przestudzone tofu i większość sezamu. Polej sosem i delikatnie wymieszaj, żeby nie połamać tofu.
- Posyp sałatkę posiekanym szczypiorkiem i resztą sezamu. Odstaw na 10 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki się połączyły, a następnie podawaj.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku. Najlepsza jest pierwszego dnia, później ogórek mięknie, ale nadal nadaje się do jedzenia.
