Przepis na Chińska sałatka z makaronu ryżowego z ogórkiem i kurczakiem
Ta chłodna sałatka z makaronu ryżowego z ogórkiem i kurczakiem to idealne danie na ciepłe dni. W Chinach takie lekkie, zimne makarony są popularne latem – sycą, ale nie obciążają. Sos jest lekko kwaśny, sezamowy, z nutą czosnku, a ogórek dodaje przyjemnej chrupkości.
Chińska sałatka z makaronu ryżowego z ogórkiem i kurczakiem to kwintesencja letniej kuchni – chłodna, lekko kwaśna, sezamowa i przyjemnie pikantna. W chińskich miastach podobne zimne makarony kupuje się w małych budkach jako szybki, orzeźwiający posiłek w upał, który syci, ale nie zamula.
Wskazówki kucharza
Makaron ryżowy gotuj dosłownie chwilę, a potem od razu przelej zimną wodą, żeby się nie sklejał – najlepiej wymieszać go z odrobiną oleju sezamowego od razu po odcedzeniu. Kurczaka nie przesusz: gotuj lub smaż tylko do momentu, gdy w najgrubszym miejscu nie będzie surowego różu, wtedy po wystudzeniu da się go pokroić w soczyste paski. Ogórka dobrze jest lekko posolić i odcisnąć, żeby nie puścił za dużo wody do sosu.
Jak podawać
Podawaj tę sałatkę dobrze schłodzoną, prosto z lodówki, jako główne danie w upalny dzień – świetnie zastępuje klasyczną sałatkę z makaronem. Do picia pasuje mrożona herbata jaśminowa albo domowa lemoniada z limonką. To też wygodne danie na piknik w parku albo na balkon, bo dobrze znosi transport i może stać chwilę w temperaturze pokojowej.
Składniki
- pierś z kurczaka - 250 g
- makaron ryżowy cienki (vermicelli) - 150 g
- ogórek świeży - 1 sztuka
- marchew - 1 sztuka
- sos sojowy - 3 łyżki
- ocet ryżowy - 2 łyżki
- olej sezamowy - 1.5 łyżki
- czosnek - 2 ząbki
- cukier - 1 łyżeczka
- płatki chili lub olej chili - 0.5 łyżeczki
- ziarna sezamu - 1 łyżka
- sól
Przygotowanie
- Pierś z kurczaka włóż do małego garnka, zalej wodą tak, aby była całkowicie przykryta. Dodaj szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 12–15 minut, aż mięso będzie ugotowane w środku.
- Ugotowanego kurczaka wyjmij z wody i odstaw do przestudzenia. Następnie porwij mięso palcami lub rozdziel widelcem na cienkie paski.
- Makaron ryżowy zalej wrzątkiem w misce i odstaw na 5–7 minut (lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu), aż zmięknie. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby się nie sklejał.
- Ogórka umyj, przekrój wzdłuż na pół, usuń łyżeczką miękkie środki z pestkami, a resztę pokrój w cienkie słupki.
- W małej misce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, cukier, posiekany czosnek i płatki chili lub olej chili. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- W dużej misce połącz makaron ryżowy, porwanego kurczaka, ogórka i marchew. Wlej sos i dokładnie wymieszaj, aby wszystko dobrze się pokryło.
- Posyp sałatkę uprażonym sezamem. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą, octem lub chili.
- Wstaw sałatkę na minimum 15 minut do lodówki, aby się schłodziła i nabrała smaku. Podawaj na zimno.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem zamieszaj i ewentualnie dodaj odrobinę świeżego octu lub sosu sojowego, bo makaron wchłania sos.
