Przepis na Che ba mau – wietnamski deser trójkolorowy
Warstwowy deser z galaretek fasolowych, czerwonej fasoli i mleka kokosowego, który w Wietnamie jada się głównie latem jako słodkie orzeźwienie. Wygląda jak kolorowy koktajl, a smakuje jak połączenie budyniu, lodów i słodkiego napoju. Świetny, gdy chcesz zaskoczyć gości czymś nietypowym, ale niezbyt ciężkim.
Czas przygotowania
40 min
Czas gotowania
20 min
Całkowity czas
60 min
Porcje
6
Składniki
- fasola czerwona z puszki - 200 g
- cukier - 80 g
- woda - 200 ml
- mleko kokosowe - 400 ml
- szczypta soli - 1 g
- skrobia kukurydziana - 15 g
- żelatyna w proszku - 10 g
- mleko - 150 ml
- pasta z zielonego groszku lub matcha - 5 g
- syrop waniliowy lub cukier wanilinowy - 5 g
- lód kruszony - 200 g
Główny składnik:
Mleko kokosowe
Przygotowanie
- Do małego garnka wsyp odsączoną czerwoną fasolę, dodaj 200 ml wody i 40 g cukru. Gotuj na małym ogniu 10–15 minut, aż fasola będzie bardzo miękka, a płyn lekko zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia.
- W osobnej miseczce wymieszaj żelatynę z 50 ml zimnego mleka, odstaw na 5 minut, aż napęcznieje.
- Pozostałe 100 ml mleka podgrzej w małym garnuszku, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia, dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
- Podziel mleczną mieszankę na dwie równe części. Do jednej dodaj pastę z zielonego groszku lub odrobinę matchy, dokładnie wymieszaj, aż kolor będzie jednolity. Do drugiej dodaj syrop waniliowy lub cukier wanilinowy.
- Obie mieszanki przelej do płaskich naczyń (np. pojemników plastikowych) tak, aby warstwa miała około 1 cm wysokości. Wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aż całkowicie stężeją.
- W międzyczasie przygotuj mleko kokosowe: w garnuszku wymieszaj mleko kokosowe, 40 g cukru, szczyptę soli i skrobię kukurydzianą. Podgrzewaj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż masa lekko zgęstnieje jak rzadki budyń. Zdejmij z ognia i całkowicie ostudź, a następnie schłodź w lodówce.
- Gdy galaretki stężeją, pokrój je w cienkie paski lub małe kostki. Czerwoną fasolę przełóż do miseczki razem z gęstym syropem, w którym się gotowała.
- Do wysokich szklanek lub miseczek wsyp na dno po 2–3 łyżki czerwonej fasoli.
- Na fasolę dodaj warstwę zielonej galaretki, potem warstwę jasnej waniliowej galaretki. Wypełnij naczynie mniej więcej do 2/3 wysokości.
- Dodaj garść pokruszonego lodu do każdej porcji.
- Na wierzch wlej schłodzone mleko kokosowe, tak aby przykryło lód i wypełniło szklankę prawie do pełna.
- Podawaj od razu z łyżką i grubą słomką, żeby można było nabierać zarówno płyn, jak i kawałki galaretek.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Nie
Galaretki i mleko kokosowe możesz przechowywać osobno w lodówce do 2 dni. Deser składaj tuż przed podaniem, dodając świeży lód.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
