Przepis na Chao ga – wietnamska ryżowa zupa z kurczakiem
Delikatna, gęsta zupa ryżowa z kurczakiem, którą w Wietnamie podaje się często na śniadanie lub gdy ktoś jest przeziębiony. To coś pomiędzy naszym rosołem a kleikiem ryżowym, tylko bardziej aromatyczne i pełne świeżych ziół. Idealna, gdy masz ochotę na coś lekkiego, rozgrzewającego i łagodnego dla żołądka.
Wietnam
Trudność: Łatwy
🌅
Śniadanie
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🌿
Łagodne
Słony
Umami
Rozgrzewający
Sycący
Świeży
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
45 min
Całkowity czas
60 min
Porcje
4
Składniki
- ryż - 150 g
- udko z kurczaka - 2 szt
- woda - 1500 ml
- imbir - 15 g
- cebula - 1 szt
- sól - 6 g
- sos rybny - 15 ml
- pieprz czarny - 2 g
- szczypiorek - 10 g
- kolendra świeża - 10 g
- olej roślinny - 5 ml
Główny składnik:
kurczak
Przygotowanie
- Ryż przepłucz pod bieżącą wodą na sicie, aż woda będzie prawie przezroczysta. Odstaw do odsączenia.
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Połóż połówki cebuli przecięciem do dołu i smaż 3–4 minuty, aż mocno się przyrumienią z jednej strony – doda to bulionowi smaku.
- Dodaj do garnka udka z kurczaka, plasterki imbiru i wlej 1,5 litra wody. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień tak, aby zupa tylko lekko „pyrkała”.
- Zbieraj łyżką szumowiny z powierzchni przez pierwsze 10 minut gotowania, aby bulion był klarowny.
- Dodaj przepłukany ryż, zamieszaj i gotuj na małym ogniu 30–35 minut, bez przykrycia lub z lekko uchyloną pokrywką. Co kilka minut zamieszaj, żeby ryż nie przywarł do dna. Zupa powinna zgęstnieć jak rzadki kleik.
- Gdy mięso będzie miękkie i zacznie odchodzić od kości, wyjmij udka na talerz. Oddziel mięso od kości i porwij je na mniejsze kawałki widelcem.
- Mięso z kurczaka włóż z powrotem do garnka. Dopraw zupę solą i sosem rybnym, spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub sosu rybnego.
- Gotuj jeszcze 5 minut, aż ryż będzie bardzo miękki i lekko się rozpadnie. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej trochę gorącej wody.
- Podawaj gorącą zupę w miskach, posypaną szczypiorkiem, kolendrą i świeżo mielonym pieprzem.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Zupa gęstnieje w lodówce, więc przy podgrzewaniu dolej trochę wody lub bulionu. Do mrożenia najlepiej podziel ją na porcje i zamrażaj do 2 miesięcy.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
