Przepis na Bun bo xao – sałatka z makaronu ryżowego z wołowiną
Bun bo xao to lekka, ale sycąca miska makaronu ryżowego z szybko smażoną wołowiną i górą świeżych ziół. W Wietnamie takie dania je się często w porze lunchu, kiedy jest gorąco i nikt nie ma ochoty na ciężkie sosy. Smak przypomina trochę połączenie sałatki i ciepłego dania z patelni – dużo ziół jak w kuchni tajskiej, ale sos jest bardziej delikatny i cytrusowy.
Wietnam
Trudność: Średni
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🌶️
Średnio ostre
Kwaśny
Słony
Umami
Świeży
Ziołowy
Czosnkowy
Cytrusowy
Sycący
Chrupiący
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
10 min
Całkowity czas
35 min
Porcje
3
Składniki
- makaron ryżowy - 200 g
- wołowina - 300 g
- sałata - 80 g
- ogórek - 1 szt
- marchew - 1 szt
- cebula - 0.5 szt
- czosnek - 3 ząbki
- sos rybny - 4 łyżki
- limonka - 2 szt
- cukier - 2 łyżki
- olej roślinny - 3 łyżki
- mięta - 10 g
- kolendra - 10 g
- orzeszki ziemne - 30 g
- papryczka chili - 1 szt
Główny składnik:
wołowina
Przygotowanie
- Makaron ryżowy zalej wrzątkiem w dużej misce, przykryj talerzem i odstaw na 8–10 minut, aż zmięknie, ale pozostanie sprężysty. Odcedź na sicie i przepłucz zimną wodą, aby się nie sklejał.
- Wołowinę pokrój w bardzo cienkie plasterki w poprzek włókien. Czosnek drobno posiekaj, chili pokrój w cienkie plasterki (jeśli chcesz łagodniej, usuń pestki).
- W misce wymieszaj 2 łyżki sosu rybnego, sok z 1 limonki, 1 łyżkę cukru i połowę posiekanego czosnku. Dodaj wołowinę, wymieszaj ręką, aby każdy kawałek był pokryty marynatą, i odstaw na 10–15 minut.
- Sałatę porwij na mniejsze kawałki. Ogórka przekrój wzdłuż, usuń łyżeczką miękkie środki z pestkami i pokrój w cienkie półplasterki. Marchew obierz i zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w cienkie zapałki. Cebulę pokrój w cienkie piórka, zalej zimną wodą na 5 minut, potem odcedź – będzie łagodniejsza.
- W małej miseczce przygotuj sos: wymieszaj 2 łyżki sosu rybnego, sok z 1 limonki, 1 łyżkę cukru, resztę czosnku i część chili. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Spróbuj – sos powinien być jednocześnie słony, kwaśny i lekko słodki; w razie potrzeby dopraw.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na dużym ogniu. Gdy olej będzie bardzo gorący (powinien lekko falować), wrzuć wołowinę cienką warstwą. Smaż 2–3 minuty, często mieszając, aż mięso zmieni kolor na brązowy, ale w środku będzie jeszcze lekko różowe. Nie smaż zbyt długo, żeby nie zrobiło się twarde.
- Miętę i kolendrę posiekaj grubo. Orzeszki ziemne lekko rozgnieć nożem lub w moździerzu, żeby były w kawałkach.
- Do misek włóż na dno porcję sałaty, na to makaron ryżowy, ogórka, marchew i cebulę. Na wierzch ułóż gorącą wołowinę.
- Całość posyp ziołami, orzeszkami i resztą chili. Tuż przed jedzeniem polej przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj w misce, żeby sos dotarł do makaronu i warzyw.
Przechowywanie
W lodówce:
1 dni
Zamrażanie:
Nie
Najlepiej przechowuj osobno makaron z warzywami, mięso i sos, w szczelnych pojemnikach. Przed podaniem podgrzej krótko samo mięso na patelni, a makaron polej gorącą wodą i odcedź, żeby odświeżyć jego strukturę.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
