Przepis na Bruschetta z ricottą, cytryną i ziołami
Ta bruschetta to świeża, lekka przystawka z kremową ricottą, skórką z cytryny i ziołami. We Włoszech takie grzanki często pojawiają się przed obiadem jako małe „coś na ząb” do kieliszka wina. Smakuje jak połączenie serka kanapkowego i lekkiej pasty ziołowej, ale w bardzo włoskim wydaniu.
Ta bruschetta łączy kremową ricottę z cytrynową świeżością i ziołami, dzięki czemu jest lżejsza i bardziej elegancka niż klasyczna wersja z pomidorami. Smakuje jak mała przedsprzedaż włoskiej kolacji – coś między pastą kanapkową a delikatnym serkiem, ale z wyraźnym cytrusowo-ziołowym twistem. To dokładnie taki typ przekąski, który we Włoszech pojawia się przy pierwszym kieliszku wina, zanim na stół trafi cokolwiek poważniejszego.
Wskazówki kucharza
Pieczywo opiecz na mocno rozgrzanej suchej patelni lub w piekarniku, aż będzie naprawdę chrupiące na brzegach, ale miękkie w środku – wtedy nie rozmoknie od ricotty. Ricottę dobrze jest lekko posolić i ubić łyżką lub trzepaczką, żeby stała się puszysta; skórkę z cytryny ścieraj tylko z wierzchniej, żółtej części, bo biała jest gorzka. Zioła dodawaj tuż przed podaniem, żeby nie ściemniały i nie straciły aromatu.
Jak podawać
Podawaj jako antipasto do kieliszka schłodzonego białego wina, np. Pinot Grigio, albo do domowej lemoniady, jeśli robisz wersję bezalkoholową. Świetnie sprawdzi się na tarasowe spotkanie w ciepły wieczór albo jako „deska” z kilkoma różnymi bruschettami na domową imprezę. Możesz dodać na wierzch cienkie plasterki rzodkiewki lub kilka kaparów, jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki.
Składniki
- bagietka lub inne jasne pieczywo - 1 szt
- ser ricotta - 250 g
- cytryna - 1 szt
- świeża bazylia - 0.5 garści
- świeża natka pietruszki - 0.5 garści
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- czosnek - 1 ząbek
- sól
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200°C (góra–dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Bagietkę pokrój na kromki o grubości około 1,5 cm. Ułóż je na blasze, lekko skrop oliwą z oliwek.
- Wstaw blachę do piekarnika na 6–8 minut, aż pieczywo będzie lekko chrupiące i delikatnie złotawe na brzegach.
- W międzyczasie do miski przełóż ricottę. Zetrzyj na drobnej tarce skórkę z dobrze umytej cytryny (tylko żółtą część) i dodaj do sera.
- Dodaj 1–2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki oliwy, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj łyżką, aż masa będzie gładka i kremowa. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
- Bazylię i natkę pietruszki drobno posiekaj, dodaj do ricotty i delikatnie wymieszaj.
- Upieczone kromki wyjmij z piekarnika. Przekrój ząbek czosnku na pół i szybko potrzyj nim ciepłe grzanki po wierzchu – tylko raz, żeby aromat był delikatny.
- Na każdą kromkę nałóż porcję kremu z ricotty i cytryny. Możesz skropić całość odrobiną oliwy i posypać świeżo mielonym pieprzem.
- Podawaj od razu, gdy pieczywo jest jeszcze lekko ciepłe, a ricotta kremowa.
Przechowywanie
Gotowe grzanki najlepiej zjeść od razu, bo pieczywo mięknie. Możesz jednak przechować sam krem z ricotty w lodówce do 2 dni w zamkniętym pojemniku i nakładać go na świeżo opieczone pieczywo.
