Przepis na Bruschetta z ricottą, cytryną i grillowaną cukinią
To lekka, letnia bruschetta, którą we Włoszech podaje się często jako przystawkę do kolacji na tarasie. Kremowa ricotta, świeża cytryna i grillowana cukinia na chrupiącym pieczywie tworzą połączenie idealne do kieliszka białego wina lub po prostu do szklanki wody z lodem.
Ta bruschetta łączy kremową ricottę z cytrynową świeżością i grillowaną cukinią, co daje lekki, ale wyrazisty w smaku kęs idealny na ciepłe dni. Chrupiące, zrumienione pieczywo kontrastuje z miękką cukinią i aksamitnym serem, dzięki czemu każda kromka smakuje jak mała letnia kanapka z włoskiego tarasu.
Wskazówki kucharza
Pieczywo opiekaj na mocno rozgrzanej patelni grillowej lub w piekarniku, aż będzie złote i chrupiące, ale nie wysuszone na wiór – wtedy świetnie wchłonie oliwę. Cukinię grilluj krótko, na dużym ogniu, tylko do lekkiego zmięknięcia i pojawienia się pasków, inaczej puści za dużo wody i rozmoczy bruschettę. Skórkę z cytryny ścieraj tuż przed podaniem, bo szybko wietrzeje i traci aromat.
Jak podawać
Podaj bruschetty jako przystawkę do kieliszka schłodzonego białego wina, np. Sauvignon Blanc, albo do domowej lemoniady z miętą. Świetnie sprawdzą się na imprezie na balkonie, do deski serów i oliwek, albo jako lekka kolacja w upalny dzień, kiedy nie masz ochoty włączać piekarnika na długo. Możesz też zrobić je w formie mini kanapek na piknik w parku – łatwo się je przenosi i je bez sztućców.
Składniki
- bagietka lub inne jasne pieczywo - 1 szt
- ricotta - 200 g
- cukinia - 1 szt
- cytryna - 1 szt
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- czosnek - 1 ząbek
- świeża bazylia lub mięta - 1 garść
- sól
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
- Cukinię umyj i pokrój wzdłuż na cienkie plastry (ok. 3–4 mm). Skrop 1 łyżką oliwy, lekko posól i wymieszaj.
- Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię na średnio dużym ogniu. Ułóż plastry cukinii w jednej warstwie i smaż 2–3 minuty z każdej strony, aż pojawią się ciemniejsze paski lub lekkie zrumienienie, a cukinia zmięknie. Odłóż na talerz.
- Bagietkę pokrój na ukośne kromki o grubości ok. 1,5 cm. Ułóż na suchej patelni lub w piekarniku pod grillem i opiekaj 2–3 minuty z każdej strony, aż będą chrupiące i lekko zrumienione.
- Czosnek przekrój na pół. Gorące kromki pieczywa delikatnie natrzyj przeciętą stroną czosnku – wystarczy jedno pociągnięcie, żeby nie były zbyt ostre.
- Do miski przełóż ricottę. Zetrzyj drobno skórkę z połowy cytryny (tylko żółtą część) i dodaj do ricotty. Wlej 1–2 łyżki soku z cytryny, 1–2 łyżki oliwy, dodaj szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj łyżką, aż masa będzie gładka i kremowa.
- Na każdą kromkę nałóż porcję ricotty (ok. 1 łyżki), rozsmaruj. Na wierzchu ułóż po 1–2 paski grillowanej cukinii, lekko je zawijając.
- Posyp posiekaną bazylią lub miętą, skrop delikatnie oliwą i dopraw świeżo mielonym pieprzem. Podawaj od razu, gdy pieczywo jest jeszcze chrupiące.
Przechowywanie
Gotowe bruschetty szybko miękną, więc najlepiej zjeść je od razu. Możesz przechować osobno krem z ricotty i grillowaną cukinię w lodówce do następnego dnia i przygotować świeże grzanki tuż przed podaniem.
