Przepis na Bruschetta z pieczonymi winogronami i kozim serem
Ta bruschetta to włoska przekąska w nieco bardziej eleganckiej wersji: słodkie pieczone winogrona, kremowy kozi ser i chrupiące pieczywo. We Włoszech takie małe kanapki często podaje się do kieliszka wina przed kolacją – u Ciebie świetnie sprawdzą się na imprezie lub jako szybka kolacja na ciepło.
Ta bruschetta czerpie z włoskiej tradycji aperitivo, ale zamiast klasycznych pomidorów stawia na pieczone winogrona, które po upieczeniu stają się niemal konfiturą. Słodycz owoców spotyka się tu z wyrazistym, lekko pikantnym kozim serem i chrupiącą bagietką, tworząc przekąskę, która smakuje jak z małego baru w Toskanii. To świetny przykład, jak z kilku składników zrobić coś zaskakująco eleganckiego.
Wskazówki kucharza
Winogrona piecz tak długo, aż zaczną lekko pękać i puszczać sok – wtedy są najbardziej aromatyczne i słodkie. Bagietkę warto skropić oliwą i krótko zrumienić w piekarniku lub na patelni grillowej, żeby była naprawdę chrupiąca, ale nie twarda jak grzanka. Uważaj, by nie przesadzić z miodem – ma tylko podbić naturalną słodycz owoców, a nie ją przykryć.
Jak podawać
Podaj bruschetty jeszcze ciepłe, z kieliszkiem wytrawnego prosecco albo lekkiego białego wina – świetnie zbalansują słodycz winogron i miodu. Na domowej imprezie ustaw je na dużej desce obok oliwek, orzechów i kilku rodzajów serów, żeby stworzyć mini strefę „wine bar”. U mnie sprawdzają się też jako szybka kolacja na balkonowe wieczory, kiedy nie mam ochoty na duże gotowanie.
Składniki
- bagietka pszenna - 1 sztuka
- winogrona ciemne bezpestkowe - 250 g
- ser kozi miękki - 120 g
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- miód płynny - 1 łyżka
- ocet balsamiczny - 1 łyżka
- świeży tymianek - 1 łyżka
- sól
- świeżo mielony pieprz
- ząbek czosnku - 1 sztuka
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Winogrona oderwij od gałązek, opłucz i osusz. Rozłóż na blasze w jednej warstwie.
- Skrop winogrona 1 łyżką oliwy, polej miodem i octem balsamicznym, posyp połową listków tymianku, lekko posól i popieprz. Wymieszaj rękami, żeby wszystko się równomiernie pokryło.
- Wstaw winogrona do piekarnika na 15–20 minut, aż popękają, puszczą sok i lekko się skarmelizują na brzegach.
- W międzyczasie pokrój bagietkę na kromki o grubości około 1,5 cm. Ułóż na drugiej blasze lub ruszcie.
- Skrop kromki pozostałą oliwą i wstaw do piekarnika na ostatnie 5–7 minut pieczenia winogron, aż pieczywo będzie lekko zrumienione i chrupiące na brzegach, ale miękkie w środku.
- Czosnek przekrój na pół. Gorące grzanki delikatnie natrzyj przeciętą stroną czosnku – zrób to szybko, 1–2 ruchy po każdej kromce, żeby smak był delikatny.
- Na każdą grzankę nałóż porcję koziego sera, rozsmaruj nożem.
- Na wierzch ułóż pieczone winogrona razem z odrobiną powstałego sosu z blachy. Posyp resztą świeżego tymianku i świeżo mielonym pieprzem.
- Podawaj od razu, gdy pieczywo jest jeszcze ciepłe, a ser lekko mięknie.
Przechowywanie
Najlepiej zjeść od razu, bo pieczywo mięknie. Jeśli zostaną pieczone winogrona, przechowuj je w lodówce do 2 dni i podawaj na świeżym pieczywie lub z jogurtem.
