Przepis na Bruschetta z kremowym serem ricotta i pieczoną papryką
Ta wersja bruschetty to chrupiące grzanki z kremową ricottą i słodką pieczoną papryką. We Włoszech takie małe kanapki często pojawiają się na przyjęciach jako „aperitivo” – coś na ząb przed głównym posiłkiem, podawane z kieliszkiem wina lub lemoniady.
Bruschetta z ricottą i pieczoną papryką łączy chrupiące, lekko przypieczone pieczywo z kremowym serem i słodko-dymną nutą warzyw z piekarnika. To włoskie „aperitivo”, które świetnie otwiera apetyt przed większym posiłkiem, a jednocześnie wygląda bardzo efektownie na półmisku. Kontrast tekstur – chrupiąca grzanka, miękka papryka i jedwabista ricotta – sprawia, że znika z talerza w kilka minut.
Wskazówki kucharza
Paprykę piecz, aż skórka mocno się przypiecze i zacznie się marszczyć – dopiero wtedy łatwo ją zdejmiesz, a miąższ będzie słodki i miękki. Chleb opiekaj krótko, ale na mocno rozgrzanej patelni grillowej lub w piekarniku, żeby był chrupiący na zewnątrz i jeszcze lekko miękki w środku; zbyt wysuszony będzie się kruszył przy jedzeniu. Ricottę dobrze jest wcześniej lekko posolić, doprawić pieprzem i odrobiną oliwy, dzięki czemu nie będzie mdła.
Jak podawać
Podaj bruschetty na dużej desce jako część większej przekąskowej kolacji, obok oliwek, suszonych pomidorów i talerza serów. Świetnie pasują do kieliszka wytrawnego prosecco lub domowej lemoniady z cytryną i miętą, gdy organizujesz wieczorne spotkanie ze znajomymi na balkonie. To też dobry sposób na elegancką, ale prostą przystawkę przed makaronem lub rybą podczas domowej kolacji we dwoje.
Składniki
- bagietka lub inne jasne pieczywo - 1 szt
- ser ricotta - 250 g
- papryka czerwona - 2 szt
- czosnek - 1 ząbek
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- ocet balsamiczny - 1 łyżka
- świeża bazylia - 2 łyżki
- sól i czarny pieprz
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół). Papryki umyj, osusz i ułóż w całości na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz papryki 20–25 minut, obracając je co kilka minut, aż skórka będzie mocno pomarszczona i miejscami czarna.
- Gorące papryki przełóż do miski i przykryj talerzem lub folią spożywczą na około 10 minut. Dzięki temu skórka łatwiej odejdzie.
- Po przestudzeniu zdejmij skórkę z papryk, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w cienkie paski.
- W misce wymieszaj paski papryki z 2 łyżkami oliwy, octem balsamicznym (jeśli używasz), szczyptą soli, pieprzu i posiekaną bazylią. Odstaw na kilka minut, aby smaki się połączyły.
- Bagietkę pokrój na kromki o grubości około 1,5 cm. Ułóż je na blasze, skrop lekko oliwą i piecz w 200°C przez 5–7 minut, aż będą lekko złote i chrupiące na brzegach.
- Wyjmij grzanki z piekarnika i jeszcze ciepłe delikatnie natrzyj przekrojonym ząbkiem czosnku (przeciągnij czosnek po powierzchni pieczywa 1–2 razy).
- Ser ricotta wymieszaj w misce z 1 łyżką oliwy, szczyptą soli i pieprzu, aż będzie gładki i kremowy.
- Na każdą grzankę nałóż łyżkę ricotty, rozsmaruj, a na wierzch ułóż paski marynowanej pieczonej papryki. Udekoruj listkami bazylii i podawaj od razu.
Przechowywanie
Gotowe złożone bruschetty najlepiej zjeść od razu, bo pieczywo mięknie. Osobno przechowuj w lodówce ricottę i marynowaną paprykę do 2 dni, a grzanki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.
