Przepis na Bruschetta z kremową ricottą i szynką parmeńską
Ta wersja bruschetty to mała włoska kanapka w wersji „na bogato”: chrupiące pieczywo, delikatna ricotta i cienkie plastry szynki parmeńskiej. Idealna na imprezę, kolację z przyjaciółmi albo jako przekąska do kieliszka wina. We Włoszech takie małe kanapki często podaje się jako antipasti – coś na zaostrzenie apetytu przed głównym daniem.
Bruschetta z kremową ricottą i szynką parmeńską to połączenie chrupiącego pieczywa, jedwabistego sera i intensywnie słonej, dojrzewającej szynki – mała kanapka, a smaku w niej jak w całym talerzu. Kontrast tekstur i lekkie przełamanie miodem sprawiają, że każdy kęs jest zaskakująco złożony, mimo prostego składu. To włoski styl podawania przekąsek, który świetnie sprawdza się na długie, rozmowne wieczory przy stole.
Wskazówki kucharza
Pieczywo opiekaj na suchej patelni lub w piekarniku tak, by było mocno chrupiące z zewnątrz, ale nie całkiem wysuszone w środku – wtedy bruschetta nie będzie się kruszyć przy pierwszym kęsie. Ricottę dobrze jest wcześniej wymieszać z odrobiną soli, pieprzu i kilku kropli oliwy, dzięki czemu nabierze smaku i bardziej kremowej konsystencji. Miodu używaj oszczędnie – ma tylko podkreślić słoność szynki, a nie zamienić bruschettę w deser.
Jak podawać
Podawaj na dużej desce, posypane świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie kilkoma listkami rukoli lub bazylii dla koloru. Do takiej bruschetty świetnie pasuje kieliszek prosecco, lekkie czerwone wino albo domowa lemoniada, jeśli planujesz bezalkoholowe spotkanie. To doskonała przystawka na domowe przyjęcie, wieczór z deską serów i wędlin albo „włoski wieczór filmowy” z kilkoma różnymi przekąskami.
Składniki
- bagietka lub inne jasne pieczywo - 1 szt
- ser ricotta - 250 g
- szynka parmeńska lub inna dojrzewająca - 100 g
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- miód - 1 łyżka
- cytryna - 0.5 szt
- świeżo mielony pieprz
- sól
- rukola lub inne liście sałaty - 1 garść
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Bagietkę pokrój na kromki o grubości około 1,5 cm. Ułóż je na blasze, skrop 2 łyżkami oliwy i wstaw do piekarnika na 6–8 minut, aż pieczywo będzie lekko złote i chrupiące na brzegach.
- W misce wymieszaj ricottę z miodem, szczyptą soli, kilkoma kroplami soku z cytryny i 1 łyżką oliwy. Mieszaj łyżką lub trzepaczką około 1 minuty, aż masa będzie gładka i lekko puszysta.
- Upieczone kromki wyjmij z piekarnika i odstaw na 2–3 minuty, aby lekko przestygły – powinny być ciepłe, ale nie gorące, żeby ser się nie rozpływał.
- Na każdą kromkę nałóż łyżkę kremowej ricotty i delikatnie rozsmaruj.
- Plastry szynki porwij na mniejsze kawałki i ułóż na wierzchu ricotty, lekko je zawijając, aby wyglądały apetycznie.
- Całość lekko skrop dodatkową oliwą, posyp świeżo mielonym pieprzem. Możesz udekorować listkami rukoli.
- Podawaj od razu, gdy pieczywo jest jeszcze lekko ciepłe i chrupiące.
Przechowywanie
Najlepiej zjeść od razu, bo pieczywo mięknie. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce pod przykryciem i zjedz w ciągu 1 dnia – pieczywo będzie mniej chrupiące, ale nadal smaczne.
