Przepis na Bo luc lac – wietnamska wołowina „potrząsana” z patelni
Smażone kostki wołowiny w aromatycznej marynacie, podawane na sałacie z pomidorami i ryżem lub bagietką. Nazwa „luc lac” pochodzi od potrząsania mięsem na patelni, żeby szybko się obsmażyło z każdej strony. To świetne danie na kolację, gdy chcesz czegoś mięsnego, ale bez długiego duszenia.
Wietnam
Trudność: Średni
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🌶️
Średnio ostre
Umami
Słony
Rozgrzewający
Sycący
Czosnkowy
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
10 min
Całkowity czas
35 min
Porcje
3
Składniki
- polędwica wołowa lub antrykot - 400 g
- czosnek - 3 ząbki
- sos sojowy - 20 ml
- sos ostrygowy - 20 ml
- cukier - 10 g
- olej roślinny - 30 ml
- pieprz czarny - 3 g
- ocet ryżowy lub sok z limonki - 10 ml
- cebula - 1 szt
- sałata - 0.5 główka
- pomidory - 2 szt
- ryż ugotowany - 300 g
- masło - 10 g
Główny składnik:
wołowina
Przygotowanie
- Wołowinę pokrój w równą kostkę około 2 cm. Osusz papierowym ręcznikiem, żeby dobrze się smażyła.
- W misce wymieszaj sos sojowy, sos ostrygowy, cukier, 1 łyżkę oleju, ocet ryżowy lub sok z limonki, posiekany czosnek i połowę pieprzu. Dodaj wołowinę, dokładnie wymieszaj, żeby każdy kawałek był pokryty marynatą. Odstaw na co najmniej 15 minut (możesz też zamarynować mięso kilka godzin wcześniej i trzymać w lodówce).
- Cebulę pokrój w cienkie piórka. Sałatę opłucz i osusz, porwij na duże kawałki. Pomidory pokrój w ćwiartki.
- Na dużej patelni lub woku rozgrzej pozostały olej na dużym ogniu, aż będzie bardzo gorący (ale nie dymiący).
- Dodaj cebulę i smaż 1–2 minuty, aż lekko zmięknie, ale nadal będzie chrupiąca. Przełóż na talerz.
- Na tę samą patelnię wrzuć zamarynowaną wołowinę w jednej warstwie. Przez pierwszą minutę nie mieszaj, żeby mięso się dobrze zrumieniło z jednej strony.
- Następnie potrząsaj patelnią lub szybko mieszaj, aby kawałki obróciły się na inne strony. Smaż jeszcze 2–3 minuty, aż mięso będzie zrumienione z zewnątrz, ale w środku nadal lekko różowe (lub dłużej, jeśli wolisz bardziej wysmażone).
- Pod koniec smażenia możesz dodać mały kawałek masła i szybko wymieszać, żeby mięso nabrało delikatnego, maślanego aromatu.
- Dodaj z powrotem podsmażoną cebulę, wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia. Posyp resztą świeżo mielonego pieprzu.
- Na talerzach ułóż liście sałaty i kawałki pomidora. Na środku połóż gorącą wołowinę z cebulą.
- Podawaj od razu z ugotowanym ryżem lub kromkami chrupiącej bagietki.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Tak
Wołowinę przechowuj w lodówce osobno od sałaty i pomidorów. Przy podgrzewaniu rób to krótko na patelni, żeby mięso się nie wysuszyło. Możesz też zamrozić mięso w porcjach do 2 miesięcy.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
