Przepis na Bal kaymaklı ekmek – chleb z miodem i śmietanką po turecku
Bal kaymaklı ekmek to prosty, ale bardzo rozpieszczający turecki zestaw: grzanka z grubą warstwą śmietankowego „kaymaku” i miodem. W Turcji jada się go na leniwe weekendowe śniadania lub jako słodką przekąskę do herbaty. Smakiem przypomina połączenie tostów z mascarpone i miodem, tylko w bardziej śniadaniowej, chlebowej wersji.
Bal kaymaklı ekmek to kwintesencja tureckiego, niespiesznego śniadania: ciepły, chrupiący chleb, gruba warstwa śmietankowego kremu i miód spływający po bokach. Ten zestaw łączy w sobie prostotę domowej kuchni z luksusowym, deserowym charakterem – coś pomiędzy tostem a ciastkiem. Śmietanka z mascarpone przypomina kaymak podawany w tureckich mleczarniach, ale w wersji, którą bez trudu zrobisz w domu.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, żeby chleb był dobrze zrumieniony od spodu, ale wciąż miękki w środku – zbyt mocno wysuszony tost nie wchłonie miodu i będzie się kruszył. Śmietankę ubijaj bardzo schłodzoną i tylko do momentu, gdy zacznie gęstnieć; jeśli zrobisz z niej zupełnie sztywną bitą śmietanę, krem straci swoją jedwabistą, „kaymakową” konsystencję. Miód wylewaj cienkim strumieniem tuż przed podaniem, bo po dłuższej chwili może wsiąknąć w chleb i deser straci efektowny wygląd.
Jak podawać
Taki chleb najlepiej smakuje z mocną czarną herbatą lub turecką herbatą parzoną w czajniczku, ale sprawdzi się też kawa z kawiarki. To świetna propozycja na leniwe niedzielne śniadanie we dwoje albo szybki, „wow” deser po domowym brunchu. Na większe spotkania możesz pokroić kromki na mniejsze kawałki i podać jako słodkie kanapeczki na półmisku obok świeżych owoców, np. winogron i plasterków pomarańczy.
Składniki
- chleb pszenny - 4 kromki
- śmietana 36% - 150 ml
- serek mascarpone - 80 g
- miód - 4 łyżki
- masło - 10 g
- orzechy włoskie - 20 g
- sól - 1 szczypta
Przygotowanie
- Kromki chleba lekko posmaruj masłem z jednej strony.
- Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu i ułóż kromki masłem do dołu. Tostuj 2–3 minuty, aż spód będzie złocisty i chrupiący, a wierzch lekko podsuszony. Możesz też użyć tostera.
- W misce ubij mocno schłodzoną śmietanę z szczyptą soli, aż będzie gęsta i puszysta, ale jeszcze lekko lejąca (nie na bardzo sztywno).
- Dodaj mascarpone i krótko ubij na niskich obrotach lub wymieszaj łyżką, aż powstanie gładka, gęsta masa przypominająca bardzo gęsty jogurt.
- Na każdą kromkę nałóż grubą warstwę śmietankowej masy (około 2 łyżek).
- Polej każdą grzankę 1 łyżką miodu, pozwalając mu lekko spływać po bokach.
- Posyp posiekanymi orzechami, jeśli ich używasz, i podawaj od razu, gdy chleb jest jeszcze lekko ciepły.
Przechowywanie
Najlepiej przygotować tyle, ile zjesz od razu, bo chleb mięknie od śmietanki. Nadmiar kremu śmietankowego możesz przechować w lodówce w zamkniętym pojemniku i zużyć następnego dnia.
