Przepis na Arroz con plátano – ryż z bananem smażonym i cynamonem
Arroz con plátano to prosty deser z ryżu i smażonych bananów, pachnący cynamonem i wanilią. W Meksyku często podaje się go dzieciom po obiedzie lub jako słodką kolację, gdy zostanie ryż z poprzedniego dnia. Smakiem przypomina połączenie ryżu na mleku z karmelizowanym bananem, ale jest lżejszy i mniej kremowy.
Arroz con plátano to sprytny sposób na zamianę zwykłego, wczorajszego ryżu w ciepły, pachnący deser z karmelizowanym bananem. Cynamon, wanilia i masło tworzą aromat jak z małej meksykańskiej cukierni, ale całość jest lżejsza niż klasyczny ryż na mleku. To deser, który dzieci uwielbiają za słodycz i banany, a dorośli za to, że nie jest przesadnie ciężki.
Wskazówki kucharza
Ryż gotuj na bardzo małym ogniu i mieszaj co kilka minut, szczególnie pod koniec, żeby mleko nie złapało dna garnka – delikatne przypalenie szybko psuje smak. Banany smaż krótko na dobrze rozgrzanym maśle; jeśli będziesz je przesuwać po patelni zbyt często, zamiast ładnych plasterków dostaniesz purée. Cukier do bananów dodaj dopiero, gdy owoce są już lekko zrumienione – szybciej się skarmelizuje i nie zacznie się przypalać.
Jak podawać
Podawaj ryż w małych miseczkach, z gorącymi bananami na wierzchu i odrobiną dodatkowego cynamonu – to świetny deser po prostym obiedzie w tygodniu. Dobrze smakuje z kubkiem ciepłego mleka, kakao albo kawy z mlekiem, szczególnie w chłodniejsze wieczory, gdy szukasz czegoś słodkiego zamiast kolacji. Na letnie popołudnia możesz dorzucić łyżkę jogurtu naturalnego lub kleks śmietanki, żeby dodać odrobiny świeżości.
Składniki
- ryż biały - 200 g
- mleko - 500 ml
- woda - 200 ml
- banan - 3 sztuki
- cukier - 3 łyżki
- cynamon mielony - 0.5 łyżeczki
- laska wanilii - 0.5 sztuki
- masło - 30 g
- sól - 1 szczypta
- rodzynki - 2 łyżki
Przygotowanie
- Ryż przepłucz na sicie pod bieżącą wodą, aż woda będzie prawie przezroczysta. Dzięki temu deser będzie mniej kleisty.
- Do garnka wlej mleko i wodę, dodaj szczyptę soli. Jeśli używasz laski wanilii, przekrój ją wzdłuż, wyskrob ziarenka i dodaj razem z laską do garnka. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby mleko się nie przypaliło.
- Wsyp ryż, zmniejsz ogień do małego i gotuj 15–18 minut pod częściowym przykryciem, mieszając co kilka minut, aż ryż będzie miękki, a płyn w większości wchłonięty. Jeśli używasz ekstraktu waniliowego, dodaj go pod koniec gotowania.
- Pod koniec gotowania dodaj 2 łyżki cukru, cynamon i rodzynki, jeśli ich używasz. Wymieszaj i gotuj jeszcze 2–3 minuty. Wyjmij laskę wanilii, jeśli była użyta.
- Bananów obierz i pokrój w grube plasterki (około 1 cm). Na patelni rozgrzej masło na średnim ogniu. Dodaj plasterki banana i smaż 2–3 minuty z każdej strony, aż lekko się zrumienią i zmiękną.
- Posyp banany pozostałą 1 łyżką cukru i smaż jeszcze około 1 minuty, aż cukier się rozpuści i lekko skarmelizuje, tworząc błyszczącą, lepką otoczkę.
- Ryż rozłóż do miseczek. Na wierzchu ułóż gorące plasterki smażonego banana wraz z powstałym na patelni sosem. W razie potrzeby posyp odrobiną dodatkowego cynamonu.
- Deser możesz podać od razu na ciepło lub lekko przestudzony – w obu wersjach smakuje dobrze.
Przechowywanie
Ryż przechowuj osobno od bananów, bo te szybko ciemnieją i miękną. Przy odgrzewaniu ryżu dodaj odrobinę mleka, aby znów stał się kremowy, a banany usmaż świeże tuż przed podaniem.
