Thai Salad with Grilled Salmon and Herbs Recipe
A light, fresh salad with juicy salmon, crunchy vegetables and plenty of herbs. It’s the Thai answer to a European grilled fish salad – only with a pronounced accent of lime, fish sauce and chili. Perfect for a summer lunch or dinner when you want something healthy but full of flavor.
Ta sałatka łączy europejskie podejście do grillowanego łososia z tajskim, intensywnym dressingiem na bazie limonki, sosu rybnego i chili. Chrupiące warzywa i świeże zioła sprawiają, że każdy kęs jest inny – raz bardziej cytrusowy, raz ziołowy, raz pikantny. To danie, które smakuje jak letni street food z Bangkoku, ale wygląda jak elegancka sałatka z bistro.
Chef's tips
Łososia grilluj tylko do momentu, gdy środek jest jeszcze lekko soczysty – przesuszona ryba sprawi, że cała sałatka wyda się mniej atrakcyjna. Dressing przygotuj osobno i spróbuj go przed polaniem sałatki: powinien być jednocześnie słony, kwaśny, lekko słodki i pikantny. Warzywa kroj raczej w cienkie paski lub plasterki, żeby dobrze oblepiły się sosem i nie wodniły sałatki.
How to serve
Podawaj od razu po przygotowaniu, z dodatkową limonką i świeżą miętą lub kolendrą na wierzchu. Do sałatki świetnie pasuje lekko wytrawne białe wino (np. sauvignon blanc) albo woda z gazem z plasterkiem limonki i listkiem mięty. To idealna propozycja na weekendowy obiad na balkonie lub tarasie, kiedy jest za gorąco na ciężkie dania.
Ingredients
- skinless salmon fillet - 400 g
- romaine lettuce or mixed salad leaves - 120 g
- cucumber - 1 piece
- carrot - 1 piece
- cherry tomatoes - 150 g
- fresh coriander - 3 tablespoons
- fresh mint - 2 tablespoons
- oil roślinny - 1 tablespoon
- salt - 0.5 teaspoons
- ground black pepper - 0.25 teaspoons
- lime juice - 3 tablespoons
- fish sauce rybny - 1.5 tablespoons
- sugar trzcinowy lub biały - 1.5 teaspoons
- red chili pepper - 0.5 pieces
- garlic - 1 clove
Preparation
- Pat the salmon dry with a paper towel and cut into 3–4 portions. Brush with oil on both sides, sprinkle with salt and pepper. Set aside while you prepare the vegetables.
- Tear the lettuce into smaller pieces, rinse and dry well (e.g. in a salad spinner or on a paper towel).
- Cut the cucumber in half lengthwise, scoop out the soft seedy center with a teaspoon, then slice the firmer part into thin half-moons. Peel the carrot and cut into thin matchsticks or grate on a coarse grater. Halve the cherry tomatoes.
- Make the dressing: in a small bowl mix the lime juice, fish sauce, sugar, chopped chili and grated garlic. Stir until the sugar dissolves. Taste – the dressing should be sour, slightly salty and sweet at the same time.
- Heat a grill pan or regular frying pan over medium-high heat for 2–3 minutes until very hot.
- Place the salmon pieces in the pan. Fry for 3–4 minutes on one side, until the flesh is clearly set and lightly browned underneath. Carefully turn over and fry for another 2–3 minutes, until the salmon is cooked through but still juicy inside (when pressed with a fork it should easily flake).
- Remove the salmon from the pan and let it rest for 2–3 minutes. Then break it into large pieces with a fork.
- In a large bowl combine the lettuce, cucumber, carrot, tomatoes, coriander and mint. Pour over half of the dressing and gently toss with your hands or large spoons so the vegetables are lightly coated.
- Arrange the salmon pieces on top and drizzle with the remaining dressing. Serve immediately before the lettuce softens too much.
Storage
Sałatka najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce do następnego dnia. Sos przechowuj osobno, a sałatę polej dopiero przed podaniem, żeby nie zwiędła.
