Thai Garlic-Pepper Chicken with Rice Recipe
This is one of those Thai dishes people order when they want something simple yet very aromatic. Lots of garlic, plenty of freshly ground pepper, tender chicken and a bowl of rice – a bit like our pan-fried chicken, just with an Asian character.
Tajski kurczak w sosie czosnkowo-pieprzowym to danie, które zachwyca prostotą składników i intensywnością smaku – dużo czosnku, świeżo mielony pieprz i sosy nadają głębokiego, wytrawnego charakteru. To trochę jak nasz „kurczak z patelni”, ale z tajskim twistem: słony, pełen umami i przyjemnie rozgrzewający, bez ciężkich sosów śmietanowych. Idealny, gdy chcesz czegoś domowego, ale z wyraźnym azjatyckim akcentem.
Chef's tips
Czosnek smaż na średnim ogniu, aż stanie się złocisty i chrupiący – jeśli zbrązowieje zbyt mocno, zrobi się gorzki i zdominuje całe danie; lepiej w razie czego dodać świeżej porcji na koniec. Pieprz miel bezpośrednio nad patelnią, tuż przed dodaniem do sosu, bo gotowy, długo stojący pieprz traci aromat i nie da takiej „iskry”. Kurczaka nie przesmażaj: gdy kawałki zmienią kolor na biały i lekko się zrumienią na brzegach, zdejmij jeden i przekrój – jeśli w środku nie ma różu, mięso jest gotowe.
How to serve
Podawaj z prostym, gorącym ryżem jaśminowym i szybkim ogórkowym „piklem” z limonką i odrobiną cukru, który odświeży podniebienie. Do picia świetnie sprawdzi się jasne piwo albo woda z dużą ilością lodu i plasterkami cytryny, bo dobrze równoważą czosnkowo-pieprzową intensywność. To świetny pomysł na szybki obiad w tygodniu po pracy, kiedy masz w lodówce tylko pierś z kurczaka i kilka podstawowych przypraw.
Ingredients
- chicken breast - 350 g
- garlic - 6 cloves
- freshly ground black pepper - 1 teaspoon
- soy sauce sojowy jasny - 2.5 tablespoons
- oyster sauce ostrygowy - 1.5 tablespoons
- sugar trzcinowy - 1 teaspoon
- oil roślinny - 2 tablespoons
- jasmine rice jaśminowy - 240 g
- chives or spring onion - 2 tablespoons
- fresh cucumber - 0.5 piece
Preparation
- Rinse the jasmine rice under cold water until the water is almost clear. Cook according to the package instructions (usually about 12 minutes in water in a 1:1.5 ratio), then leave covered for a few minutes.
- In a bowl, mix soy sauce, oyster sauce, sugar and half of the freshly ground pepper.
- Heat the oil in a pan over medium heat. Add the chopped garlic and fry for 30–40 seconds, stirring, until fragrant and lightly golden but not deeply browned (any bitter pieces should be discarded).
- Add the chicken pieces. Fry for 5–7 minutes, stirring often, until the meat is completely white and lightly browned on the edges.
- Pour the prepared sauce into the pan. Stir for another 2–3 minutes, until the sauce thickens slightly and coats the chicken pieces well.
- Sprinkle the chicken with the remaining freshly ground pepper and gently mix.
- Place portions of hot rice on plates. Top with or serve alongside the garlic-pepper chicken.
- Sprinkle the dish with chopped chives or spring onion and serve with cucumber slices to refresh the taste.
Storage
Kurczaka z sosem możesz przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić do 2 miesięcy. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody. Ryż najlepiej zjeść w 2 dni, podgrzewając z łyżką wody pod przykryciem.
