Thai Banana and Chocolate Crêpes Inspired by Street Food Recipe
At Thai night markets, crispy crêpes with banana, egg and condensed milk are absolute stars. This homemade version is simpler: thin crêpes, banana and a bit of chocolate. It’s a perfect dessert or sweet dinner that will transport you straight to the streets of Bangkok.
Te naleśniki inspirowane tajskim street foodem łączą chrupiące brzegi ciasta z miękkim środkiem pełnym ciepłego banana i rozpuszczonej czekolady. To domowa, uproszczona wersja słynnych tajskich „roti”, którą można zrobić z podstawowych składników z każdej polskiej kuchni. Słodycz banana i czekolady przypomina deser z wakacyjnego straganu, ale w formie, którą spokojnie przygotujesz na zwykłą środową kolację.
Chef's tips
Ciasto na naleśniki zrób nieco rzadsze niż do klasycznych polskich naleśników – dzięki temu będą cienkie i lekko chrupiące na brzegach. Patelnię rozgrzej porządnie przed pierwszą porcją i delikatnie natłuść, inaczej naleśniki mogą się rwać zamiast ładnie się ślizgać. Banan najlepiej kroić tuż przed smażeniem i nie przesadzać z ilością nadzienia, żeby naleśnik dał się złożyć i nie pękł przy odwracaniu.
How to serve
Podawaj naleśniki na gorąco, posypane odrobiną cukru pudru, z kleksem jogurtu naturalnego lub gałką lodów waniliowych, jeśli robisz je jako deser. Do picia świetnie pasuje mleko kokosowe z lodem, kakao albo zwykła czarna herbata – szczególnie podczas leniwego sobotniego śniadania. To też hit na wieczorne „kino domowe”, kiedy każdy może sam złożyć sobie naleśnika z ulubioną ilością banana i czekolady.
Ingredients
- flour pszenna - 150 g
- milk - 250 ml
- egg - 1 piece
- oil roślinny - 2 tablespoons
- salt - 0.25 teaspoons
- ripe bananas - 3 pieces
- dark or milk chocolate - 60 g
- condensed milk skondensowane słodzone lub miód - 4 tablespoons
- sugar - 1 tablespoon
Preparation
- Put the flour, salt and sugar into a bowl. Add the egg, pour in the milk and 1 tablespoon of oil. Blend or whisk thoroughly until you get a smooth, thin batter without lumps. Set aside for 10 minutes so the flour can hydrate.
- Heat a thin crêpe pan over medium heat. Lightly brush it with oil (for example with a pastry brush or paper towel).
- Pour in a small amount of batter (about 1 small ladleful) and tilt the pan to spread it into a thin layer. Fry for 1–2 minutes, until the edges of the crêpe lift slightly and turn golden.
- Flip the crêpe and fry for about 1 more minute. Transfer to a plate. Repeat until you use all the batter – you should get about 8 thin crêpes.
- Place a few banana slices and some chopped chocolate on each crêpe. Fold the crêpe into a parcel or roll, pressing gently so the filling spreads.
- If you like, briefly re-fry the folded crêpes in a dry pan for 30–40 seconds on each side so the chocolate melts better and the edges become slightly crispy.
- Before serving, drizzle the crêpes with condensed milk, honey or maple syrup. Serve immediately while they are still warm and the chocolate is runny.
Storage
Naleśniki najlepiej smakują świeże. Jeśli zostaną, przechowuj je w lodówce, oddzielając warstwy papierem do pieczenia. Podgrzewaj na suchej patelni lub w mikrofalówce przez 20–30 sekund.
