Thai Rice Noodles in Peanut Butter Sauce Recipe
Creamy, mildly spicy rice noodles in a sauce made with peanut butter, lime and soy sauce are a simple, homemade take on Thai flavours. This dish is a bit like a cross between Italian pasta and an Asian peanut sauce – quick, filling and very moreish. Perfect for an evening when you want something substantial but don’t feel like spending a long time in the kitchen.
Ten tajski makaron ryżowy w sosie z masłem orzechowym łączy komfort znany z włoskiej pasty z uzależniającym, słono-słodkim smakiem azjatyckiego street foodu. Kremowy, orzechowy sos z limonką i sosem sojowym idealnie otula delikatny makaron ryżowy i chrupiące warzywa, tworząc danie, które jest jednocześnie sycące i pełne świeżości. To świetna „ratunkowa” potrawa na dni, kiedy masz w lodówce tylko kilka warzyw i słoik masła orzechowego, a potrzebujesz konkretnego obiadu w kilkanaście minut.
Chef's tips
Makaron ryżowy namaczaj zgodnie z instrukcją na opakowaniu i pilnuj, żeby go nie rozgotować – powinien być sprężysty, bo jeszcze dojdzie w sosie. Sos z masła orzechowego rozrzedzaj stopniowo wodą lub wodą po makaronie, aż będzie gładki i lejący, bez grudek; najlepiej wymieszać go w osobnej misce, a dopiero potem dodać na patelnię. Warzywa podsmażaj krótko na dużym ogniu, tylko do lekkiej miękkości – zbyt długie smażenie sprawi, że sos stanie się ciężki, a całość straci świeżość.
How to serve
Podawaj od razu po przygotowaniu, obficie posypany świeżą kolendrą, szczypiorkiem i posiekanymi orzeszkami ziemnymi dla dodatkowej chrupkości. Do picia pasuje lekko gazowana woda z limonką i imbirem albo jasne piwo w azjatyckim stylu, jeśli planujesz „kanapowy” wieczór z serialem. To danie świetnie sprawdza się jako szybki, sycący obiad po pracy albo ciepła kolacja dla znajomych, gdy nie chcesz spędzić wieczoru przy garach.
Ingredients
- rice noodles ryżowy szeroki lub średni - 200 g
- carrot - 1 piece
- bell pepper czerwona - 0.5 pieces
- broccoli - 200 g
- garlic - 2 cloves
- oil roślinny - 2 tablespoons
- peanut butter orzechowe gładkie - 3 tablespoons
- soy sauce sojowy - 3 tablespoons
- lime juice - 2 tablespoons
- sugar trzcinowy - 1 tablespoon
- water - 80 ml
- chili pepper or chili sauce - 1 teaspoon
- chives or spring onion - 2 tablespoons
- roasted peanuts - 2 tablespoons
Preparation
- Pour boiling water over the rice noodles in a large bowl and leave for the time indicated on the package (usually 6–10 minutes), until they soften but are still springy. Drain and rinse with cold water to stop the cooking process.
- Divide the broccoli into small florets. Peel the carrot and cut into thin matchsticks. Cut the pepper into strips. Finely chop the garlic.
- In a small bowl, prepare the sauce: mix the peanut butter, soy sauce, lime juice, sugar, water and chili pepper or chili sauce. Whisk vigorously until you get a smooth, fairly thin sauce. If it’s too thick, add a little more water.
- Heat the oil in a large pan or wok over medium-high heat. Add the garlic and fry for about 30 seconds, stirring, until it becomes very fragrant but not browned.
- Add the carrot, broccoli and pepper. Stir-fry for 4–5 minutes, stirring often, until the vegetables soften slightly but remain crisp. If the pan is very dry, you can add 1–2 tablespoons of water.
- Add the cooked rice noodles to the pan. Gently toss with tongs or two spoons so the noodles combine with the vegetables.
- Pour the prepared peanut sauce into the pan. Stir for 2–3 minutes over medium heat, until the sauce coats the noodles and vegetables evenly and everything is hot. If the sauce seems too thick, add a splash of water.
- Remove the pan from the heat. Taste and, if needed, adjust the seasoning with extra lime juice (for more acidity) or soy sauce (for more saltiness).
- Serve immediately, sprinkled with chopped chives and peanuts.
Storage
Makaron w sosie orzechowym przechowuj w lodówce do 2 dni. Sos gęstnieje, więc przy podgrzewaniu na patelni dodaj 2–3 łyżki wody i delikatnie mieszaj, aż danie znów będzie kremowe.
