Thai Fish Soup with Coconut Milk and Lime Recipe
This gently spicy fish soup with coconut milk is a cousin of the famous Tom Kha, but here white fish takes the lead instead of chicken. In Thailand, soups like this often appear at shared family meals – they’re placed in the middle of the table and everyone ladles out a portion. At home it’s perfect as a warming lunch on a cooler day.
Ta zupa to delikatniejsza kuzynka klasycznej Tom Kha – zamiast kurczaka jest w niej biała ryba, która nadaje bulionowi lekkości i subtelnego morskiego posmaku. Połączenie mleka kokosowego, limonki, trawy cytrynowej i imbiru daje rozgrzewający, cytrusowo-kremowy smak, który trudno pomylić z czymkolwiek innym. To danie, które pachnie jak tajski nadmorski targ, ale jest zaskakująco proste do zrobienia w domu.
Chef's tips
Ryby nie gotuj długo – wrzuć ją do delikatnie wrzącej zupy na sam koniec i gotuj tylko kilka minut, aż stanie się matowa i zacznie się delikatnie rozpadać na płatki. Trawę cytrynową i plastry imbiru lekko rozgnieć trzonkiem noża przed dodaniem do garnka, żeby uwolnić aromat, ale pamiętaj, by później je wyjąć przed podaniem. Smak kwaśności reguluj limonką dopiero po zdjęciu zupy z ognia – gotowanie soku z cytrusów może nadać mu gorzką nutę.
How to serve
Podawaj w dużych, głębokich miseczkach, z dodatkową limonką i świeżą kolendrą lub szczypiorkiem do posypania. Jako dodatek możesz podać miseczkę ugotowanego ryżu jaśminowego, który każdy będzie mógł sobie dodać do zupy według uznania. To świetny wybór na chłodny, deszczowy wieczór po pracy, kiedy potrzebujesz czegoś rozgrzewającego, ale lżejszego niż gulasz.
Ingredients
- white fish fillet (e.g. cod, pollock) - 400 g
- coconut milk kokosowe z puszki - 400 ml
- vegetable or fish stock - 600 ml
- lemongrass - 1 stalk
- fresh ginger - 3 slices
- button mushrooms or oyster mushrooms - 150 g
- bell pepper czerwona - 1 piece
- fish sauce rybny - 2 tablespoons
- lime juice - 3 tablespoons
- sugar trzcinowy - 1 teaspoon
- red chili pepper - 1 piece
- fresh coriander - 3 tablespoons
Preparation
- Pour the stock into a pot and add the crushed lemongrass and ginger slices. Bring to a boil, then simmer over low heat for 5–7 minutes so the stock absorbs the aroma.
- Add the coconut milk to the pot, stir and bring back to a gentle simmer.
- Add the sliced mushrooms and bell pepper. Cook for 5–6 minutes over medium heat until the vegetables soften but are still slightly firm.
- Add the fish sauce, sugar and chili slices. Stir and cook for another 2 minutes.
- Gently place the pieces of fish into the soup. Simmer over low heat for 4–5 minutes, until the fish turns white and flakes easily when touched with a spoon.
- Turn off the heat and remove any visible pieces of lemongrass and ginger from the soup.
- Add the lime juice and gently stir. Taste the soup and, if needed, season with more fish sauce (saltiness) or lime juice (acidity).
- Serve the soup hot, sprinkled with fresh coriander. You can serve it with a bowl of jasmine rice on the side so everyone can add some to their bowl.
Storage
Zupę przechowuj w lodówce do 1 dnia. Ryba po podgrzaniu będzie delikatniejsza, więc podgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do mocnego wrzenia.
