Przepis na Zupa z zielonego groszku z grzankami
Zupa z zielonego groszku to w Polsce coraz popularniejsza, wiosenna zupa – lekka, a jednocześnie sycąca. Ma piękny, zielony kolor i delikatnie słodki smak, który przypomina trochę francuską zupę „pea soup”, ale z polskim akcentem w postaci koperku i grzanek z chleba.
Ta zupa z zielonego groszku ma aksamitną konsystencję kremu, a jednocześnie zachowuje świeżą, wiosenną słodycz warzyw. Polski akcent w postaci koperku i prostych grzanek z chleba sprawia, że przypomina trochę domowy krupnik w wersji „na zielono”, a nie wyrafinowaną, restauracyjną zupę-krem.
Wskazówki kucharza
Groszek dodawaj dopiero wtedy, gdy ziemniaki i marchew są już prawie miękkie – dzięki temu zachowa kolor i delikatny smak. Zupę blenduj partiami, nie przegrzewając blendera, i zawsze spróbuj przed końcowym doprawieniem: groszek bywa różnie słodki, więc ilość soli i soku z cytryny trzeba dopasować na bieżąco. Grzanki najlepiej usmażyć lub upiec tuż przed podaniem, żeby nie rozmiękły w talerzu po minucie.
Jak podawać
Podaj ją z dużą garścią świeżego koperku, łyżką gęstego jogurtu lub śmietany i chrupiącymi grzankami z wczorajszego chleba. Do takiej zupy świetnie pasuje lekko musujące białe wino albo po prostu dzbanek wody z cytryną i miętą, jeśli serwujesz ją na wiosenny obiad. To też bardzo dobra propozycja na lekki lunch do pracy – przelewam ją do termosu, a grzanki wożę osobno w pudełku.
Składniki
- zielony groszek mrożony - 500 g
- ziemniaki - 2 szt
- marchew - 1 szt
- cebula - 1 szt
- czosnek - 1 ząbek
- bulion warzywny lub drobiowy - 1.2 l
- masło - 1 łyżka
- koperek świeży - 0.5 pęczka
- chleb pszenny lub żytni - 3 kromki
- olej - 1 łyżka
- sól
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Ziemniaki i marchew obierz, pokrój w kostkę. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Czosnek obierz i posiekaj.
- W dużym garnku rozgrzej masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta. Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund, mieszając, aż zacznie intensywnie pachnieć.
- Dodaj pokrojone ziemniaki i marchew, wymieszaj i smaż 2–3 minuty.
- Wlej bulion, doprowadź do zagotowania, zmniejsz ogień i gotuj 10 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
- Dodaj mrożony groszek (nie trzeba go wcześniej rozmrażać). Gotuj kolejne 5–7 minut, aż groszek będzie miękki i zachowa intensywny zielony kolor.
- Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę blenderem na gładki krem. Jeśli nie masz blendera, możesz zostawić zupę w formie z kawałkami warzyw – też będzie smaczna.
- Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Jeśli jest zbyt gęsta, dolej trochę wody lub bulionu.
- Koperek opłucz, osusz i drobno posiekaj. Dodaj do zupy tuż przed podaniem lub posyp nim każdą porcję na talerzu.
- Kromki chleba pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć kostki chleba i smaż 3–4 minuty, mieszając, aż będą złote i chrupiące. Przełóż na talerz.
- Zupę nalewaj do misek i podawaj z chrupiącymi grzankami na wierzchu.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce bez grzanek. Grzanki przygotowuj świeże przed podaniem. Zupę można zamrozić w porcjach.
