Przepis na Turecka sałatka z pomarańczy, oliwek i czerwonej cebuli
Ta sałatka łączy słodycz pomarańczy, słoność oliwek i lekką ostrość czerwonej cebuli w bardzo świeży, lekko śródziemnomorski sposób. W południowej Turcji takie połączenia cytrusów i oliwy pojawiają się często zimą, kiedy pomarańcze są najsmaczniejsze. To świetny dodatek do cięższych mięsnych dań albo lekka przekąska do chleba i sera.
Ta turecka sałatka opiera się na kontrastach: soczysta słodycz pomarańczy spotyka się z wyrazistą słonością oliwek i lekką ostrością cebuli złagodzoną wodą. Inspiruje się zimowymi stołami z południa Turcji, gdzie cytrusy są w szczycie sezonu i często trafiają do wytrawnych dań z oliwą i ziołami. Sumak i świeże zioła nadają jej lekko cytrusowy, ziołowy charakter, który od razu kojarzy się ze śródziemnomorskim klimatem.
Wskazówki kucharza
Pomarańcze obieraj razem z białą błonką – dzięki temu sałatka będzie bardziej soczysta, a kawałki miękkie i przyjemne w jedzeniu. Cebulę koniecznie namocz w zimnej wodzie, bo bez tego może zdominować delikatny smak cytrusów. Jeśli używasz bardzo słonych oliwek, przepłucz je krótko wodą, żeby nie „przykryły” reszty składników.
Jak podawać
Podaj tę sałatkę na płaskim półmisku jako kolorowy dodatek do pieczonego kurczaka, jagnięciny lub ryby z grilla – świetnie odświeża cięższe mięsa. Na kolację z deską serów i pieczywem może zagrać pierwsze skrzypce, zastępując klasyczne pomidory z mozzarellą. Dobrze komponuje się z lekkim, wytrawnym białym winem albo wodą z plasterkami cytrusów, jeśli planujesz bezalkoholowy wieczór.
Składniki
- pomarańcze - 3 sztuki
- cebula czerwona - 0.5 sztuki
- oliwki czarne - 60 g
- oliwa - 2 łyżki
- sok z cytryny - 1 łyżka
- natka pietruszki - 2 łyżki
- mięta świeża - 1 łyżka
- sól
- pieprz czarny
- sumak - 0.5 łyżeczki
Przygotowanie
- Cebulę czerwoną pokrój w bardzo cienkie piórka. Włóż do miseczki, zalej zimną wodą na 5 minut, potem odcedź i osusz ręcznikiem papierowym – dzięki temu będzie łagodniejsza w smaku.
- Pomarańcze obierz ze skórki razem z białą błonką, a następnie pokrój w grube plastry lub półplasterki, zbierając sok, który wypłynie.
- Oliwki przekrój na połówki lub ćwiartki.
- Na dużym talerzu lub półmisku ułóż plastry pomarańczy, na wierzchu rozsyp cebulę i oliwki.
- W małej miseczce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, szczyptę soli i pieprzu oraz sok, który został po krojeniu pomarańczy.
- Polej sałatkę przygotowanym sosem, posyp natką pietruszki, miętą i ewentualnie sumakiem. Podawaj od razu lub po 10 minutach, gdy smaki się połączą.
Przechowywanie
Sałatka jest najlepsza świeża. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku i zjedz następnego dnia, licząc się z tym, że pomarańcze puszczą więcej soku.
