Przepis na Tarte aux abricots – tarta z morelami i migdałami
Ta francuska tarta z morelami i migdałowym spodem często pojawia się latem w domowych cukierniach na południu Francji. Jest mniej słodka niż wiele ciast, dzięki lekko kwaśnym morelom. Smakuje trochę jak połączenie kruchego ciasta i zapiekanego budyniu migdałowego.
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
40 min
Całkowity czas
70 min
Porcje
8
Składniki
- mąka pszenna - 220 g
- masło - 120 g
- cukier puder - 60 g
- żółtko - 1 sztuka
- woda zimna - 2 łyżki
- morele świeże - 600 g
- mielone migdały - 80 g
- cukier - 70 g
- jajko - 1 sztuka
- śmietanka 30% - 80 ml
- ekstrakt waniliowy - 0.5 łyżeczki
- dżem morelowy - 2 łyżki
Główny składnik:
morele
Przygotowanie
- Do miski wsyp mąkę i cukier puder, dodaj zimne masło. Rozcieraj palcami lub siekaj nożem, aż powstaną okruszki przypominające mokry piasek.
- Dodaj żółtko i 2 łyżki bardzo zimnej wody. Szybko zagnieć ciasto, tylko do połączenia składników. Jeśli jest zbyt suche i się kruszy, dodaj jeszcze 1 łyżkę wody.
- Uformuj z ciasta spłaszczony krążek, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
- Morele umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Jeśli są bardzo duże, możesz przekroić je na ćwiartki.
- Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół). Formę do tarty o średnicy około 24 cm posmaruj cienko masłem.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj na lekko oprószonym mąką blacie na placek większy niż forma. Przełóż do formy, dociskając do dna i boków, nadmiar odetnij. Nakłuj spód widelcem w kilku miejscach.
- Przykryj ciasto papierem do pieczenia, wysyp na wierzch suchą fasolę lub ryż i piecz 12–15 minut. Następnie zdejmij papier z obciążeniem i piecz jeszcze 5 minut, aż spód lekko się zrumieni.
- W międzyczasie przygotuj masę migdałową: w misce wymieszaj mielone migdały, cukier, jajko, śmietankę i ekstrakt waniliowy, aż powstanie gładka, dość gęsta masa.
- Na podpieczony spód wylej masę migdałową i równomiernie rozprowadź.
- Na wierzchu ułóż połówki moreli przeciętą stroną do góry, lekko wciskając je w masę.
- Piecz tartę 20–25 minut, aż masa migdałowa się zetnie i lekko zrumieni na brzegach, a ciasto będzie złote.
- Dżem morelowy lekko podgrzej w małym rondelku lub mikrofalówce, aż stanie się płynny. Ciepłą tartę delikatnie posmaruj dżemem pędzelkiem, dzięki czemu będzie błyszcząca i bardziej aromatyczna.
- Przed krojeniem odstaw tartę do całkowitego wystudzenia, żeby masa dobrze stężała.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Przechowuj w lodówce, najlepiej pod przykryciem, żeby ciasto nie wysychało. Możesz zamrozić pojedyncze kawałki owinięte folią i zjeść w ciągu 1–2 miesięcy.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
