Przepis na Smażony ryż z jajkiem i zielonym groszkiem po domowemu
Smażony ryż to jedno z najbardziej domowych dań w Chinach – sposób na wykorzystanie wczorajszego ryżu i resztek z lodówki. Ta prosta wersja z jajkiem i groszkiem jest łagodna, kolorowa i bardzo szybka. Trochę przypomina polskie „coś z niczego” z patelni, tylko z azjatyckim akcentem sosu sojowego i sezamu.
Smażony ryż z jajkiem i zielonym groszkiem to kwintesencja chińskiego domowego gotowania – prosty sposób na wykorzystanie wczorajszego ryżu i kilku podstawowych składników. Delikatnie słony, lekko sezamowy smak z chrupiącymi warzywami i puszystymi kawałkami jajka daje wrażenie pełnego, komfortowego posiłku z jednej patelni. To danie, które pozwala zamienić „resztki z lodówki” w coś, co z dumą podasz na stół.
Wskazówki kucharza
Użyj dobrze schłodzonego, najlepiej wczorajszego ryżu – świeżo ugotowany będzie się kleił i zamieni wszystko w papkę. Patelnia lub wok muszą być naprawdę gorące, zanim dodasz ryż, a mieszaj energicznie, rozbijając grudki łyżką lub łopatką. Jajko wlej na prawie gotowy ryż, zrób chwilę miejsca na środku patelni, ścięte kawałki szybko wymieszaj z resztą – dzięki temu będzie miękkie i równomiernie rozprowadzone.
Jak podawać
Podawaj od razu z patelni, posypany szczypiorkiem i odrobiną prażonego sezamu, a dla chętnych dołóż na stół sos chili lub srirachę. To świetna baza – możesz podać ją solo na szybki lunch, albo dorzucić miseczkę ogórków małosolnych czy prostą surówkę z kapusty pekińskiej, jeśli chcesz więcej warzyw. Danie idealnie sprawdza się w zabiegane dni, kiedy wracasz późno do domu i chcesz mieć ciepły posiłek w mniej niż 20 minut.
Składniki
- ugotowany, schłodzony ryż (najlepiej z poprzedniego dnia) - 350 g
- jajka - 3 szt.
- zielony groszek mrożony - 120 g
- marchew - 1 szt.
- szczypiorek lub dymka - 3 łyżki
- sos sojowy - 2 łyżki
- olej roślinny - 2 łyżki
- olej sezamowy - 1 łyżeczka
- sól
- biały pieprz mielony - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Jeśli ryż jest zbity w grudki, rozgnieć go rękami lub widelcem, aby ziarna się rozdzieliły.
- W misce roztrzep jajka z odrobiną soli.
- Na dużej patelni lub woku rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnio wysokim ogniu. Wlej jajka i smaż, delikatnie mieszając, aż powstaną miękkie kawałki jajecznicy. Gdy jajka się zetną, ale nadal będą lekko wilgotne, przełóż je na talerz.
- Na tę samą patelnię wlej drugą łyżkę oleju. Dodaj pokrojoną w drobną kostkę marchew i smaż 2–3 minuty, mieszając, aż lekko zmięknie.
- Dodaj mrożony groszek i smaż kolejne 2 minuty, aż się rozmrozi i podgrzeje.
- Zwiększ ogień na dość duży. Dodaj ryż i smaż 3–4 minuty, często mieszając i rozbijając grudki, aż ryż będzie gorący i lekko podsuszony.
- Wlej sos sojowy, posyp pieprzem i dokładnie wymieszaj, aby ryż równomiernie się zabarwił i doprawił.
- Dodaj usmażone jajka i posiekany szczypiorek. Smaż jeszcze 1–2 minuty, mieszając, aż wszystko dobrze się połączy.
- Na koniec skrop danie olejem sezamowym, jeśli używasz. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw szczyptą soli. Podawaj od razu.
Przechowywanie
Smażony ryż najlepiej smakuje świeży, ale można go przechować w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną oleju lub w mikrofalówce, mieszając w połowie podgrzewania. Upewnij się, że ryż jest dobrze gorący w środku.
