Przepis na Niemiecki deser z pieczonych śliwek z kruszonką
Ciepły deser z pieczonych śliwek pod maślaną kruszonką to prostsza, „bezciastowa” wersja niemieckiego placka śliwkowego. W Niemczech często podaje się takie owoce z kruszonką w małych kokilkach z dodatkiem lodów waniliowych po niedzielnym obiedzie. Smakiem przypomina brytyjski crumble, ale z wyraźnym cynamonowym akcentem znanym z niemieckich wypieków.
Ten deser to esencja późnego lata i wczesnej jesieni w niemieckim wydaniu – dużo śliwek, mało ciasta, za to gruba warstwa maślanej kruszonki. Cynamon i wanilia podkreślają naturalną kwaskowość owoców, a płatki owsiane w kruszonce dodają przyjemnej chrupkości. To prostsza alternatywa dla ciasta, którą można przygotować niemal „z marszu”, gdy tylko na targu pojawią się pierwsze śliwki.
Wskazówki kucharza
Masło do kruszonki musi być naprawdę zimne – wtedy powstaną ładne, sypkie grudki, które po upieczeniu będą chrupać zamiast się zlepić. Jeśli śliwki są bardzo słodkie, spokojnie możesz zmniejszyć ilość cukru w owocach, za to zostawić pełną porcję w kruszonce, bo tam odpowiada też za strukturę. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj kilka minut – gorący sok potrafi solidnie poparzyć podniebienie, zwłaszcza gdy od razu dorzucisz kulkę lodów.
Jak podawać
Najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepły, z lodami waniliowymi albo kleksem gęstego jogurtu naturalnego, jeśli wolisz mniej słodką wersję. Świetnie pasuje do popołudniowej kawy w niedzielę, kiedy nie chce ci się piec całego ciasta, ale masz ochotę na coś domowego. Ja często piekę go w małych kokilkach i podaję po obiedzie ze znajomymi zamiast klasycznego deseru z cukierni.
Składniki
- śliwki - 600 g
- cukier - 60 g
- cynamon - 0.5 łyżeczki
- mąka pszenna - 80 g
- płatki owsiane - 40 g
- masło - 60 g
- cukier - 40 g
- cukier wanilinowy - 8 g
- sok z cytryny - 1 łyżka
Przygotowanie
- Śliwki umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Większe połówki możesz przekroić jeszcze na ćwiartki.
- Do miski wsyp 60 g białego cukru, cynamon i cukier wanilinowy. Dodaj śliwki i sok z cytryny, delikatnie wymieszaj, aż owoce pokryją się cukrem i przyprawami.
- Przełóż śliwki do naczynia żaroodpornego lub do 4 małych kokilek, wyrównaj powierzchnię.
- Do drugiej miski wsyp mąkę, płatki owsiane i 40 g cukru trzcinowego. Dodaj zimne masło pokrojone w małe kostki.
- Palcami rozcieraj masło z suchymi składnikami, aż powstaną grudki przypominające mokry piasek i większe okruszki – to będzie kruszonka.
- Posyp śliwki równomiernie przygotowaną kruszonką.
- Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) i piecz 25–30 minut, aż śliwki będą miękkie i puszczą sok, a kruszonka ładnie się zrumieni na złoto.
- Podawaj deser na ciepło, najlepiej po lekkim przestudzeniu przez 5–10 minut, aby sok owocowy nie był zbyt gorący.
Przechowywanie
Deser przechowuj w lodówce, przykryty folią. Przed podaniem odgrzej krótko w piekarniku lub mikrofalówce, aby kruszonka znów była lekko chrupiąca.
