Przepis na Niemiecka sałatka z kalarepy i ogórka z koperkiem
Lekka sałatka z kalarepy i ogórka z koperkowym sosem jogurtowym to popularny dodatek do obiadu w północnych Niemczech, gdzie lubi się proste, chrupiące warzywa. Smakiem przypomina polski mizerię, ale jest bardziej chrupiąca dzięki kalarepie. Idealna do ryb z patelni, pieczonego kurczaka albo jako szybka przekąska w upalny dzień.
Ta sałatka łączy niemiecką miłość do chrupiących, surowych warzyw z dobrze nam znanym smakiem mizerii, ale w świeższym, bardziej sprężystym wydaniu. Kalarepa nadaje jej lekko słodki, orzeźwiający charakter, a koperkowy sos jogurtowo-śmietanowy sprawia, że całość świetnie równoważy tłustsze, smażone dania.
Wskazówki kucharza
Kalarepę kroj jak najcieniej – najlepiej na mandolinie lub bardzo ostrym nożem – wtedy szybciej zmięknie i lepiej wchłonie sos. Po posoleniu warzyw nie pomijaj etapu odlania soku, inaczej sos zrobi się wodnisty i straci kremową konsystencję. Przed podaniem zawsze spróbuj i ewentualnie dodaj odrobinę cukru, jeśli ogórek jest wyjątkowo kwaśny.
Jak podawać
Najlepiej smakuje dobrze schłodzona, obok smażonego dorsza, pieczonego kurczaka lub kotletów mielonych – szczególnie w letnie weekendy, kiedy nie chce się jeść ciężkich sałatek z majonezem. Sprawdzi się też jako lekka przekąska na balkon w upalny dzień, podana z kromką żytniego chleba i szklanką schłodzonej maślanki lub kefiru. Na grillu możesz ją podać zamiast tradycyjnej sałatki ziemniaczanej, żeby odświeżyć talerz.
Składniki
- kalarepa - 2 sztuki małe
- ogórek - 1 sztuka duża
- jogurt naturalny - 150 g
- śmietana - 40 g
- koperek - 10 g
- sok z cytryny - 1 łyżka
- cukier - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Kalarepę obierz i pokrój w bardzo cienkie półplasterki lub słupki. Przełóż do miski, lekko posól i odstaw na 5 minut, aby lekko zmiękła.
- Ogórka umyj, jeśli skórka jest twarda, możesz go obrać. Pokrój w cienkie plasterki lub półplasterki.
- W osobnej miseczce wymieszaj jogurt, śmietanę, sok z cytryny, cukier, szczyptę soli i pieprzu, aż sos będzie gładki.
- Dodaj do sosu posiekany koperek i ponownie wymieszaj.
- Odlej ewentualny nadmiar soku z miski z kalarepą. Dodaj kalarepę i ogórka do sosu jogurtowego.
- Delikatnie wymieszaj całość, spróbuj i dopraw w razie potrzeby dodatkową solą, pieprzem lub odrobiną cukru.
- Podawaj od razu lub schłodź 10–15 minut w lodówce, aby smaki się połączyły.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje świeża, bo ogórek szybko puszcza wodę. Jeśli zostanie na następny dzień, przed podaniem odlej nadmiar płynu i ewentualnie dodaj łyżkę świeżego jogurtu.
