Przepis na Koreańska zupa z kluskami ryżowymi i warzywami na lekko
To delikatna, warzywna zupa z miękkimi kluskami ryżowymi tteok, ale w łagodniejszej, codziennej wersji bez mięsa. Bulion jest lekko czosnkowy i sezamowy, a plasterki klusek ryżowych przyjemnie sprężyste, trochę jak bardzo miękki kopytek. W Korei takie zupy często je się w chłodniejsze dni jako szybki, rozgrzewający posiłek w środku tygodnia.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
45 min
Porcje
4
Składniki
- kluski ryżowe - 300 g
- bulion warzywny - 1.2 l
- marchew - 1 szt
- cukinia - 1 szt
- cebula - 1 szt
- czosnek - 3 szt
- sos sojowy - 3 łyżki
- olej sezamowy - 1 łyżka
- szpinak - 60 g
- szczypiorek - 3 łyżki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
- sól
Główny składnik:
kluski ryżowe
Przygotowanie
- Kluski ryżowe przepłucz na sicie pod zimną wodą, aby oddzielić je od siebie. Jeśli są bardzo twarde i suche, zalej je ciepłą wodą na 10 minut, a potem odcedź.
- Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Marchew obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Cukinię umyj i pokrój w półplasterki o grubości około 0,5 cm.
- Czosnek drobno posiekaj. Szpinak opłucz i osusz, większe liście porwij na mniejsze kawałki. Szczypiorek posiekaj drobno.
- W dużym garnku rozgrzej olej sezamowy na średnim ogniu przez około 1 minutę. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, ale nie zrumieniona.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze 30–40 sekund, aż zacznie intensywnie pachnieć, uważaj, by się nie przypalił.
- Wlej bulion warzywny, dodaj marchew i cukinię. Doprowadź do zagotowania, potem zmniejsz ogień i gotuj 8–10 minut, aż warzywa będą miękkie, ale wciąż lekko sprężyste.
- Dodaj sos sojowy i spróbuj bulionu; w razie potrzeby dopraw odrobiną soli. Wsyp kluski ryżowe i gotuj 5–7 minut, aż staną się miękkie w środku, ale lekko sprężyste przy gryzieniu.
- Na końcu dodaj szpinak i gotuj jeszcze 1–2 minuty, aż liście zwiędną i zmienią kolor na intensywnie zielony.
- Zupę rozlej do misek, posyp posiekanym szczypiorkiem i świeżo mielonym pieprzem. Podawaj gorącą, najlepiej od razu po ugotowaniu, gdy kluski są najbardziej delikatne.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Nie
Zupa przechowywana w lodówce gęstnieje, bo kluski ryżowe chłoną płyn; przy podgrzewaniu dolej trochę wody lub bulionu i delikatnie wymieszaj.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
