Przepis na Zupa pomidorowa z ryżem na rosole
Zupa pomidorowa to klasyk polskich obiadów, często gotowany dzień po rosole, żeby nic się nie zmarnowało. Dzieci ją uwielbiają, dorośli też, tylko się do tego nie przyznają. W tej wersji podajemy ją z ryżem, co sprawia, że jest bardziej sycąca – trochę jak włoska zupa, ale w bardzo polskim wydaniu.
Zupa pomidorowa na rosole łączy polską oszczędność z włoskim podejściem do pomidorów – nic się nie marnuje, a smak jest głęboki dzięki domowemu bulionowi. Ryż zamiast makaronu sprawia, że zupa jest bardziej treściwa, niemal jak lekki gulasz w formie talerzowej, a odrobina śmietanki łagodzi kwasowość pomidorów i daje kremową, otulającą konsystencję. To jedno z tych dań, które w piątek po pracy ratują obiad, gdy w lodówce czeka wczorajszy rosół.
Wskazówki kucharza
Ryż gotuj osobno i dodawaj do talerza tuż przed podaniem – dzięki temu nie wciągnie całego wywaru i nie zamieni zupy w gęstą papkę następnego dnia. Passatę lub przecier podgrzej chwilę na maśle lub oliwie, aż lekko ściemnieje – to prosty trik, który wydobywa słodycz pomidorów i redukuje ich surową kwasowość. Doprawiając, dodaj szczyptę cukru tylko wtedy, gdy zupa jest wyraźnie kwaśna; lepiej najpierw sięgnąć po sól i świeżo mielony pieprz, bo często to one „otwierają” smak.
Jak podawać
Podawaj zupę z kleksem śmietany i posiekaną natką pietruszki lub koperkiem – wygląda wtedy jak z niedzielnego obiadu u cioci. Do picia świetnie pasuje kompot z jabłek lub wiśni, zwłaszcza przy rodzinnym obiedzie w środku tygodnia. Na studenckich kolacjach lub szybkich lunchach do pracy możesz dorzucić łyżkę tartego parmezanu albo startego żółtego sera, co zamieni ją w coś pomiędzy polską pomidorówką a włoskim comfort food.
Składniki
- bulion drobiowy lub warzywny (najlepiej domowy) - 1.2 l
- passata pomidorowa lub przecier pomidorowy - 500 ml
- ryż biały - 100 g
- śmietanka 30% lub 18% - 100 ml
- marchew - 1 szt
- pietruszka korzeń - 0.5 szt
- seler korzeniowy - 30 g
- liść laurowy - 1 szt
- ziele angielskie - 2 szt
- cukier - 1 łyżeczka
- sól -
- pieprz czarny mielony -
- natka pietruszki świeża - 2 łyżka
Przygotowanie
- Marchew, pietruszkę i seler obierz i pokrój w małą kostkę lub cienkie półplasterki.
- W garnku zagotuj bulion z liściem laurowym i zielem angielskim. Dodaj pokrojone warzywa i gotuj na średnim ogniu około 10–12 minut, aż zmiękną.
- W osobnym małym garnku ugotuj ryż w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle 12–15 minut), aż będzie miękki, ale nie rozgotowany. Odcedź i odstaw.
- Do garnka z bulionem i warzywami wlej passatę pomidorową. Wymieszaj, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu 8–10 minut.
- Dodaj cukier, dopraw zupę solą i pieprzem. Spróbuj – jeśli jest zbyt kwaśna, dodaj jeszcze odrobinę cukru.
- Zdejmij garnek z ognia. W kubku wymieszaj śmietankę z kilkoma łyżkami gorącej zupy, dokładnie rozprowadź, a następnie wlej tę mieszankę z powrotem do garnka, cały czas mieszając, aby śmietanka się nie zwarzyła.
- Do talerzy nałóż porcję ugotowanego ryżu, zalej gorącą zupą pomidorową i posyp posiekaną natką pietruszki.
- Podawaj od razu, gdy jest gorąca i aromatyczna.
Przechowywanie
Zupę przechowuj bez ryżu w lodówce do 3 dni. Możesz ją zamrozić do 2 miesięcy. Ryż gotuj na świeżo lub przechowuj osobno w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj zupę w garnku na małym ogniu, mieszając, aby się nie przypaliła.
