Przepis na Zupa krem z pieczonych pomidorów i papryki po włosku
Ta zupa krem smakuje jak skoncentrowane włoskie lato w misce: pieczone pomidory, papryka, czosnek i oliwa. We Włoszech takie zupy często podaje się na kolację, z grubą kromką chleba i odrobiną oliwy. Jest gęsta, aromatyczna i bardzo prosta – idealna, gdy masz dużo warzyw i chcesz je wykorzystać.
Zupa krem z pieczonych pomidorów i papryki smakuje jak skondensowane włoskie lato, bo warzywa najpierw karmelizują się w piekarniku, a dopiero potem trafiają do garnka. Dzięki temu dostajesz głęboki, lekko dymny smak pomidora i papryki bez skomplikowanych technik – tylko blacha, oliwa i czas. To danie jest jednocześnie bardzo proste i zaskakująco restauracyjne w odbiorze.
Wskazówki kucharza
Pomidory i paprykę piecz do momentu, aż pojawią się ciemniejsze, przypieczone brzegi – to właśnie one dają najwięcej smaku, więc nie wyjmuj blachy zbyt wcześnie. Czosnek możesz upiec w łupince, żeby nie zgorzkniał, a potem łatwo go wycisnąć do zupy. Po zblendowaniu koniecznie spróbuj i dopraw solą oraz odrobiną octu winnego lub soku z cytryny – kwasowość pięknie podbije smak pieczonych warzyw.
Jak podawać
Podawaj z grubą kromką podpieczonego chleba skropioną dobrą oliwą, świetnie sprawdzi się też kilka listków bazylii lub łyżka jogurtu naturalnego na wierzchu. To idealna kolacyjna zupa na chłodniejszy wieczór na balkonie, kiedy chcesz czegoś rozgrzewającego, ale nadal lekkiego. Dobrze pasuje do niej kieliszek prostego czerwonego wina stołowego albo ziołowa herbata, jeśli jesz późno.
Składniki
- pomidory gruntowe lub koktajlowe - 800 g
- czerwona papryka - 2 szt
- cebula - 1 szt
- czosnek - 3 ząbki
- bulion warzywny lub drobiowy - 700 ml
- oliwa z oliwek - 4 łyżki
- suszone oregano - 1 łyżeczka
- świeża bazylia - 0.5 garści
- śmietanka 30% lub mleko - 50 ml
- sól
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200°C (góra–dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Pomidory przekrój na połówki (większe na ćwiartki), paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w duże kawałki. Cebulę obierz i pokrój w ćwiartki. Czosnek zostaw w łupince.
- Warzywa rozłóż na blasze, skrop 3 łyżkami oliwy, posyp solą, pieprzem i suszonym oregano. Wymieszaj rękami, aby przyprawy dobrze pokryły warzywa.
- Wstaw blachę do piekarnika na 30–35 minut, aż warzywa zmiękną, lekko się przyrumienią na brzegach, a pomidory puszczą sok.
- Upieczone warzywa przełóż do garnka, wyciśnij miękki miąższ z upieczonych ząbków czosnku (łupinki wyrzuć).
- Zalej warzywa bulionem i zagotuj. Gotuj na małym ogniu 5–10 minut, aby smaki się połączyły.
- Zdejmij garnek z ognia. Zmiksuj zupę blenderem na gładki krem. Jeśli jest zbyt gęsta, dolej trochę wody lub bulionu.
- Dodaj śmietankę lub mleko, jeśli chcesz łagodniejszy smak, i ponownie krótko zmiksuj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj gorącą zupę, skropioną odrobiną oliwy i posypaną porwanymi listkami świeżej bazylii. Świetnie smakuje z grzankami lub kromką chleba.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Możesz ją też zamrozić do 2–3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej powoli, mieszając, w razie potrzeby dolej trochę wody.
