Przepis na Zapiekanka z tortellini, szpinakiem i serem
Zapiekanka z tortellini, szpinakiem i serem to sprytny sposób na „włoskie pierożki po polsku” – zamiast sosu na patelni wszystko ląduje w jednym naczyniu i trafia do piekarnika. To danie świetne na szybki obiad dla kilku osób, bo wystarczy paczka tortellini i trochę szpinaku z mrożonki. Smaki są kremowe, serowe, z delikatnym czosnkowym aromatem.
Ta zapiekanka to sprytne połączenie wygody gotowych tortellini z domowym, kremowym sosem szpinakowo‑serowym, bez bawienia się w osobne gotowanie makaronu i sosu. Całość robi się praktycznie w jednym naczyniu, a smak przypomina makaron z włoskiej knajpki, tylko w wersji „rodzinnej blachy” prosto z piekarnika. Delikatny czosnek i gałka muszkatołowa podbijają szpinak tak, że chętnie jedzą go nawet ci, którzy zwykle go omijają.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, by szpinak dobrze odparował na patelni – jeśli zostanie w nim za dużo wody, sos w zapiekance będzie za rzadki. Świeżych tortellini nie gotuj wcześniej, inaczej mogą się rozpaść i wchłonąć za dużo sosu; suchym wystarczy krótkie, lekko niedogotowane podgotowanie. Ser na wierzchu ścieraj drobno, wtedy szybciej się rozpuści i ładnie zrumieni, zamiast tworzyć twardą skorupę.
Jak podawać
Podaj zapiekankę z prostą sałatą z rukoli i pomidorków koktajlowych albo z surówką z białej kapusty, żeby dodać do talerza trochę chrupkości. Do picia sprawdzi się kieliszek białego, wytrawnego wina lub po prostu szklanka wody z cytryną, jeśli to szybki rodzinny obiad. Świetnie sprawdza się na spontaniczne spotkania ze znajomymi – wystarczy jedna duża forma i miska sałaty na środek stołu.
Składniki
- tortellini - 500 g
- szpinak - 300 g
- śmietanka 30% - 200 ml
- mleko - 100 ml
- ser żółty - 120 g
- czosnek - 3 ząbki
- masło - 10 g
- sól - 1 łyżeczka
- pieprz czarny - 0.5 łyżeczki
- gałka muszkatołowa - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Przygotuj naczynie żaroodporne o pojemności około 2 litrów.
- Szpinak rozmroź na patelni na małym ogniu, mieszając co jakiś czas, aż cała woda odparuje i masa będzie gęsta.
- Czosnek obierz i drobno posiekaj. Na małej patelni rozpuść masło na średnim ogniu, dodaj czosnek i smaż 30–40 sekund, aż zacznie intensywnie pachnieć, ale nie zbrązowieje.
- Dodaj czosnek z masłem do szpinaku, dopraw 0,5 łyżeczki soli, pieprzem i gałką muszkatołową. Wymieszaj i podgrzewaj jeszcze 1–2 minuty.
- W misce wymieszaj śmietankę z mlekiem i pozostałą 0,5 łyżeczki soli. Dodaj połowę startego sera i wymieszaj.
- Tortellini, jeśli są świeże z lodówki, nie wymagają wstępnego gotowania – tylko je rozdziel, jeśli się skleiły. Jeśli używasz suchych tortellini, ugotuj je 2 minuty krócej niż podano na opakowaniu i odcedź.
- Do naczynia żaroodpornego wsyp tortellini, dodaj szpinak i zalej całość sosem śmietanowym. Delikatnie wymieszaj, żeby sos dotarł między pierożki.
- Posyp wierzch pozostałym startym serem.
- Wstaw zapiekankę do nagrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni, a sos zacznie delikatnie bulgotać po bokach.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 5 minut, żeby lekko zgęstniała przed nakładaniem.
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce pod przykryciem. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, możesz dodać łyżkę mleka, jeśli sos zgęstniał. Po rozmrożeniu zjedz tego samego dnia.
