Przepis na Włoski deser z ricotty z miodem i owocami
Lekki deser na bazie ricotty, słodzony miodem i podany z owocami to prostsza, codzienna alternatywa dla tiramisu. We Włoszech takie desery często pojawiają się latem – są szybkie, nie wymagają pieczenia i można je przygotować z sezonowych owoców.
Ten włoski deser z ricotty to lżejsza, codzienna odpowiedź na cięższe kremy – bazuje na delikatnym serku, miodzie i cytrusowej skórce zamiast na jajkach i biszkoptach. Łączy kremową, aksamitną konsystencję z chrupkością orzechów i świeżością owoców, dzięki czemu smakuje jak letni deser z małej trattorii nad morzem. To też świetny sposób na wykorzystanie sezonowych owoców bez pieczenia i skomplikowanych warstw.
Wskazówki kucharza
Ricottę dobrze jest chwilę wcześniej wyjąć z lodówki i krótko ubić – masa szybciej zrobi się gładka i bez grudek. Miód dodawaj stopniowo, próbując po każdej łyżce, bo różne miody mają różną słodycz i łatwo przesadzić. Jeśli używasz bardzo soczystych owoców (np. brzoskwiń), odsącz je lekko na ręczniku papierowym, żeby deser nie puścił zbyt dużo soku i nie zrobił się wodnisty.
Jak podawać
Podawaj w małych szklankach lub pucharkach, warstwowo – krem, owoce, orzechy – wygląda wtedy jak mini deser z kawiarnianej witryny. Świetnie pasuje do espresso po obiedzie albo do kieliszka lekkiego prosecco podczas letniego spotkania na balkonie. U mnie często ratuje sytuację, gdy goście dzwonią, że „będą za godzinę”, a ja mam tylko ricottę, miód i jakieś owoce z targu.
Składniki
- ricotta - 400 g
- miód - 3 łyżka
- skórka otarta z cytryny - 1 łyżeczka
- wanilia (ekstrakt lub cukier wanilinowy) - 1 łyżeczka
- śmietanka 30% lub mleko - 2 łyżka
- świeże owoce (truskawki, maliny, borówki, brzoskwinie itp.) - 250 g
- orzechy włoskie lub migdały - 30 g
- listki mięty - 4 szt
Przygotowanie
- Owoce umyj. Większe (np. truskawki, brzoskwinie) pokrój na mniejsze kawałki, drobne owoce typu borówki zostaw w całości.
- Ricottę przełóż do miski. Dodaj miód, skórkę z cytryny, wanilię i śmietankę lub mleko.
- Ubij krótko mikserem lub energicznie wymieszaj trzepaczką, aż masa będzie gładka i lekko puszysta. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej miodu.
- Do szklanek lub miseczek nałóż po 2–3 łyżki kremu z ricotty. Na wierzchu ułóż porcję owoców.
- Posyp posiekanymi orzechami. Jeśli lubisz, skrop wierzch odrobiną miodu i udekoruj listkiem mięty.
- Podawaj od razu lub schłodź w lodówce przez 30 minut, jeśli wolisz bardziej zwarty deser.
Przechowywanie
Deser przechowuj w lodówce, najlepiej bez orzechów (dodaj je tuż przed podaniem, żeby pozostały chrupiące). Owoce mogą puścić sok, więc krem będzie trochę rzadszy.
