Przepis na Uova al pomodoro – jajka w sosie pomidorowym po włosku
Uova al pomodoro to proste jajka gotowane w aromatycznym sosie pomidorowym z czosnkiem i ziołami. We Włoszech podaje się je na śniadanie lub lekką kolację, często z kromką chleba do wybierania sosu. To włoski kuzyn szakszuki, ale z delikatniejszym, ziołowym charakterem.
Uova al pomodoro to włoska odpowiedź na szakszukę – jajka delikatnie ścięte w ziołowym sosie pomidorowym, ale o łagodniejszym, bardziej „domowym” charakterze. Czosnek, cebula i oliwa tworzą bazę pełną umami, a pomidory z dodatkiem bazylii lub oregano dają świeży, lekko kwaskowy sos, który aż prosi się o wybieranie chlebem. To danie, które łączy śniadaniową prostotę z obiadową sytością.
Wskazówki kucharza
Sos pomidorowy gotuj kilka minut dłużej, niż podpowiada intuicja – powinien lekko zgęstnieć, inaczej jajka się rozleją i trudniej będzie kontrolować ich ścięcie. Jajka wbijaj w małe zagłębienia w sosie i pilnuj ognia: ma być niski, a patelnia najlepiej przykryta, żeby białka się ścięły, a żółtka pozostały płynne. Uważaj, żeby nie przesadzić z kwasowością – jeśli pomidory są bardzo kwaśne, dodaj szczyptę cukru lub odrobinę masła pod koniec gotowania.
Jak podawać
Podawaj jajka w sosie pomidorowym prosto z patelni, z dużą ilością świeżej bagietki, focacci lub nawet zwykłego tostowego chleba do maczania w sosie. Do śniadania wystarczy filiżanka czarnej kawy, ale na lekką kolację świetnie sprawdzi się kieliszek lekkiego czerwonego wina albo woda z plasterkiem cytryny. To idealne danie na szybki posiłek po późnym powrocie do domu – robi się je w jednym naczyniu i nie wymaga długiego stania przy kuchni.
Składniki
- jajka - 4 szt
- pomidory krojone z puszki lub passata - 400 g
- cebula mała - 0.5 szt
- czosnek - 2 ząbki
- oliwa z oliwek - 2 łyżki
- suszone oregano - 0.5 łyżeczki
- świeża bazylia lub pietruszka - 1 łyżka
- szczypta cukru - 1 szczypta
- sól i czarny pieprz
Przygotowanie
- Na średniej patelni z pokrywką rozgrzej oliwę na średnim ogniu.
- Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż 3–4 minuty, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, ale nie zrumieniona.
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund, aż zacznie intensywnie pachnieć.
- Wlej pomidory z puszki lub passatę, dodaj suszone oregano, szczyptę cukru, sól i pieprz. Wymieszaj.
- Gotuj sos na średnim ogniu 8–10 minut, bez przykrycia, aż lekko zgęstnieje. Co kilka minut zamieszaj, aby się nie przypalił.
- Łyżką zrób w sosie 4 małe zagłębienia. Do każdego wbij ostrożnie po jednym jajku, starając się nie uszkodzić żółtka.
- Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do małego i gotuj 6–8 minut, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną lekko płynne. Jeśli lubisz bardziej ścięte żółtka, gotuj 1–2 minuty dłużej.
- Na koniec posyp danie posiekaną bazylią lub pietruszką. Podawaj od razu, najlepiej z kromką świeżego chleba.
Przechowywanie
Danie najlepiej smakuje od razu. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce maksymalnie 1 dzień i podgrzej delikatnie na małym ogniu pod przykryciem – żółtka się wtedy całkowicie zetną.
