Przepis na Turecka zupa z ciecierzycy z makaronem i miętą
To sycąca zupa, w której miękka ciecierzyca spotyka się z drobnym makaronem i aromatyczną miętą. W tureckich domach takie zupy często zastępują cały obiad, szczególnie zimą, kiedy potrzeba czegoś rozgrzewającego i pożywnego. Smakiem przypomina trochę włoską minestrone, ale z wyraźnym akcentem mięty i papryki.
Ta zupa łączy znany, „domowy” format zupy z makaronem z typowo tureckimi akcentami: ciecierzycą, papryką i miętą. Jest gęsta, sycąca i rozgrzewająca, ale dzięki ziołom ma świeży, lekko zaskakujący finisz. To jedno z tych dań, które spokojnie zastępują cały obiad, szczególnie w chłodne, krótkie dni.
Wskazówki kucharza
Jeśli używasz suchej ciecierzycy, pamiętaj o namoczeniu jej dzień wcześniej i gotowaniu do pełnej miękkości – zbyt twarda potrafi zepsuć całą miseczkę zupy. Makaron dodawaj dopiero wtedy, gdy warzywa i ciecierzyca są już miękkie, inaczej rozgotuje się i wchłonie za dużo bulionu. Miętę wrzuć na sam koniec gotowania, żeby nie straciła aromatu i nie zgorzkniała.
Jak podawać
Podawaj ją bardzo gorącą, z łyżką gęstego jogurtu na wierzchu i odrobiną oliwy z papryką – taki zestaw świetnie sprawdza się po długim, zimowym spacerze. Do zupy pasuje świeże pieczywo, pity albo domowa bułka – idealne do maczania w gęstym bulionie. Jeśli gotujesz dla większej grupy, możesz postawić garnek na środku stołu podczas planszówkowego wieczoru i każdy będzie mógł dolewać sobie dokładkę.
Składniki
- ciecierzyca - 250 g
- makaron - 80 g
- cebula - 1 sztuka
- marchewka - 1 sztuka
- seler naciowy - 1 łodyga
- czosnek - 2 ząbki
- koncentrat pomidorowy - 1.5 łyżki
- bulion warzywny - 1.2 l
- olej - 2 łyżki
- masło - 1 łyżka
- mięta - 1 łyżeczka
- papryka - 0.5 łyżeczki
- papryka - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, odcedź ją i przepłucz pod bieżącą wodą.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Marchewkę obierz i pokrój w małą kostkę. Łodygę selera naciowego pokrój w cienkie plasterki. Czosnek posiekaj drobno.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę i masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew i seler, smaż 5–7 minut, mieszając, aż warzywa zmiękną i lekko się zrumienią na brzegach.
- Dodaj czosnek, słodką i ostrą paprykę, smaż jeszcze około 30 sekund, mieszając, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, smaż 1–2 minuty, mieszając, żeby lekko się skarmelizował i stracił surowy smak.
- Wlej bulion, dodaj ciecierzycę, dopraw solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 10 minut.
- Wsyp makaron, zamieszaj i gotuj kolejne 8–10 minut (lub zgodnie z czasem na opakowaniu), aż makaron będzie miękki, ale nie rozgotowany.
- Na koniec dodaj suszoną miętę, zamieszaj i gotuj jeszcze 1–2 minuty. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub odrobiną ostrej papryki.
- Podawaj gorącą zupę, najlepiej od razu po ugotowaniu, żeby makaron nie wchłonął zbyt dużo płynu.
Przechowywanie
Makaron będzie dalej chłonął płyn, więc zupa zgęstnieje – przy podgrzewaniu dolej trochę wody lub bulionu. Po rozmrożeniu podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż całość się ogrzeje.
