Przepis na Turecka zupa pomidorowa z ryżem i miętą
Turecka zupa pomidorowa z ryżem i miętą jest lżejsza od klasycznej polskiej wersji, a jednocześnie przyjemnie sycąca dzięki dodatkowi ryżu. Świeża lub suszona mięta nadaje jej charakterystyczny, chłodny aromat, który świetnie równoważy kwasowość pomidorów. W Turcji takie zupy często podaje się na prosty domowy obiad z chlebem i sałatką z ogórków.
Turecka zupa pomidorowa z ryżem i miętą ma zupełnie inny charakter niż znana z polskich stołówek wersja z makaronem – jest lżejsza, ale przyjemnie treściwa dzięki ziarenkom ryżu. Dodatek mięty nadaje jej chłodny, ziołowy akcent, który pięknie podbija kwasowość pomidorów i sprawia, że zupa jest orzeźwiająca nawet na ciepło. To typowo domowe danie z tureckich kuchni, gdzie garnek takiej zupy spokojnie wystarcza na cały rodzinny obiad.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, żeby cebula tylko zeszkliła się na maśle, a nie zbrązowiała – dzięki temu zupa zachowa czysty, pomidorowy smak zamiast karmelowej słodyczy. Ryż płucz do momentu, aż woda będzie prawie przejrzysta, inaczej odda za dużo skrobi i zupa zgęstnieje bardziej, niż planujesz. Miętę dodawaj dopiero pod koniec gotowania i nie przesadzaj z ilością, bo łatwo przykryje smak pomidorów – lepiej zacząć od mniejszej porcji i ewentualnie dosypać.
Jak podawać
Podawaj tę zupę z łyżką gęstego jogurtu na wierzchu i świeżym pieczywem – świetnie sprawdza się chleb pita lub zwykła kromka żytniego, lekko podpieczona w tosterze. Do pełnego, domowego obiadu dorzuć prostą sałatkę z ogórka, pomidora i cebuli z oliwą i cytryną. To bardzo praktyczne danie na zabiegane dni w tygodniu – garnek ugotowany w poniedziałek spokojnie wystarczy na dwa szybkie wieczorne posiłki.
Składniki
- pomidory - 800 g
- ryż - 80 g
- bulion warzywny - 1 l
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- masło - 1 łyżka
- mięta - 1 łyżeczka
- koncentrat pomidorowy - 1 łyżka
- cukier - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz
- jogurt naturalny - 4 łyżki
Przygotowanie
- Cebulę obierz i drobno posiekaj. Czosnek obierz i posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę. Ryż przepłucz na sicie pod bieżącą wodą, aż woda będzie prawie przezroczysta.
- W garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, często mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, ale nie zbrązowieje.
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund, tylko do momentu aż zacznie intensywnie pachnieć. Wsyp ryż, wymieszaj i smaż 1–2 minuty, aby każde ziarenko pokryło się tłuszczem.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i smaż kolejną minutę, aż lekko ściemnieje. Wlej pomidory z puszki i bulion, dodaj cukier, sól i pieprz.
- Doprowadź zupę do wrzenia, zmniejsz ogień do małego i gotuj 15–18 minut, aż ryż będzie miękki, ale nie rozgotowany. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej trochę gorącej wody.
- Na koniec wsyp suszoną miętę, wymieszaj i gotuj jeszcze 2 minuty. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub pieprzem.
- Podawaj gorącą zupę, na każdą porcję nakładając łyżkę gęstego jogurtu na wierzch. Jogurt możesz delikatnie rozprowadzić łyżką, tworząc jasne smugi w czerwonej zupie.
Przechowywanie
Zupę przechowuj bez jogurtu w szczelnym pojemniku. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody, bo ryż wchłonie część płynu. Jogurt dodawaj dopiero na talerzu.
