Przepis na Turecka zupa pomidorowa z jogurtem i ryżem
To delikatna, lekko kwaskowa zupa pomidorowa zagęszczona jogurtem i ryżem, bez śmietany. W Turcji takie zupy często podaje się na obiad w dni powszednie, bo są sycące, ale nie ciężkie. Smakiem przypomina połączenie naszej pomidorówki z lekkim sosem jogurtowym.
Ta turecka zupa pomidorowa wyróżnia się dodatkiem jogurtu i mięty, które nadają jej lekko kwaskowy, odświeżający smak, zupełnie inny niż w wersji ze śmietaną. Ryż delikatnie zagęszcza wywar, dzięki czemu zupa jest sycąca, ale wciąż lekka i nie obciąża żołądka. To połączenie dobrze znanej pomidorówki z charakterystycznym dla kuchni tureckiej, jogurtowym akcentem.
Wskazówki kucharza
Bardzo ważne jest dokładne rozprowadzenie mąki w maśle i cebuli – grudki mąki będą wyczuwalne w gotowej zupie, więc mieszaj energicznie. Jogurt koniecznie zahartuj kilkoma łyżkami gorącej zupy i dodawaj go już po zdjęciu garnka z ognia, inaczej łatwo się zwarzy. Miętę wsyp na sam koniec, bo zbyt długo gotowana traci świeżość i może stać się gorzkawa.
Jak podawać
Podaj ją w głębokich miseczkach, posypaną odrobiną dodatkowej mięty lub natką, z kawałkiem pszennego chleba albo pity do maczania. Do takiej zupy świetnie pasuje szklanka naturalnej maślanki lub wody z plasterkami cytryny, zwłaszcza gdy jemy ją w cieplejsze dni. To dobry wybór na lekki, ale konkretny obiad w środku tygodnia, szczególnie kiedy wracasz z treningu i nie chcesz ciężkiego sosu śmietanowego.
Składniki
- pomidory z puszki - 400 g
- bulion - 800 ml
- ryż - 60 g
- jogurt - 200 g
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- masło - 20 g
- koncentrat pomidorowy - 1 łyżka
- mąka pszenna - 1 łyżka
- mięta - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Cebulę obierz i drobno posiekaj. Czosnek obierz i posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- W garnku rozpuść masło na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż 3–5 minut, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, bez rumienienia.
- Dodaj czosnek i smaż około 30 sekund, aż zacznie intensywnie pachnieć.
- Wsyp mąkę, dokładnie wymieszaj i smaż 1 minutę, aż mąka połączy się z masłem i cebulą, tworząc gęstą pastę.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i smaż kolejną minutę, żeby stracił surowy smak.
- Wlej stopniowo bulion, cały czas mieszając trzepaczką, żeby nie powstały grudki.
- Dodaj pomidory z puszki, wsyp ryż, posól i popieprz. Doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień i gotuj 15–18 minut, aż ryż będzie miękki.
- W misce wymieszaj jogurt z kilkoma łyżkami gorącej zupy, energicznie mieszając, żeby się nie zwarzył.
- Zdejmij garnek z ognia, wlej jogurtową mieszankę do zupy, cały czas mieszając. Nie gotuj już zupy po dodaniu jogurtu, tylko delikatnie podgrzej, jeśli trzeba.
- Na koniec wsyp suszoną miętę, spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Podawaj od razu.
Przechowywanie
Zupę z jogurtem przechowuj w lodówce i podgrzewaj bardzo delikatnie, nie doprowadzając do wrzenia, żeby jogurt się nie zwarzył.
