Przepis na Turecka zupa pomidorowa z ciecierzycą i ryżem
Ta zupa pomidorowa jest bardziej treściwa niż klasyczna wersja, bo w środku pływa miękka ciecierzyca i ryż, które zamieniają ją w prawie pełny posiłek. W tureckich domach takie zupy często pojawiają się w tygodniu jako szybki obiad, do którego wystarczy dodać kromkę chleba. Smak jest lekko kwaśny od pomidorów, ale zaokrąglony przez przyprawy i delikatną słodycz warzyw.
Ta turecka zupa pomidorowa przypomina połączenie domowej pomidorówki z gęstym jednogarnkowym daniem – ciecierzyca i ryż zamieniają ją w pełnowartościowy posiłek. Kumin i słodka papryka dodają lekko bliskowschodniego charakteru, dzięki czemu smak jest głębszy i bardziej złożony niż w klasycznej wersji. To typowa „zupa z tygodnia” z tureckich domów: szybka, ale pełna aromatu.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, żeby cebula i marchew dobrze się zeszkliły i lekko zmiękły przed dodaniem płynów – to one budują słodycz i bazę smaku. Przyprawy podsmażaj tylko krótko, aż zaczną intensywnie pachnieć, bo jeśli je przypalisz, zupa nabierze gorzkawego posmaku. Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, dobrze ją przepłucz, żeby nie przeniosła metalicznego smaku do wywaru.
Jak podawać
Podaj ją z grubą kromką chrupiącego chleba, simitem albo domową pitą, którą można maczać w gęstym, pomidorowym sosie. Świetnie sprawdzi się jako szybki obiad po pracy lub rozgrzewająca kolacja po długim jesiennym spacerze. Do picia pasuje ajran, naturalny jogurt rozcieńczony wodą, albo zwykła woda z plasterkiem cytryny, która podkreśli pomidorową kwasowość.
Składniki
- ciecierzyca ugotowana - 200 g
- ryż - 50 g
- pomidory z puszki - 400 g
- koncentrat pomidorowy - 1 łyżka
- cebula - 1 sztuka
- marchew - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- oliwa - 2 łyżki
- masło - 1 łyżka
- bulion warzywny - 1 l
- kumin mielony - 0.5 łyżeczki
- papryka słodka w proszku - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
- natka pietruszki - 2 łyżki
Przygotowanie
- Cebulę pokrój w drobną kostkę. Marchew obierz i pokrój w małą kostkę. Czosnek posiekaj drobno.
- W garnku rozgrzej oliwę i masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj marchew i smaż kolejne 3–4 minuty, mieszając, aż lekko zmięknie.
- Dodaj czosnek, kumin i paprykę słodką, smaż około 1 minuty, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
- Wsyp ryż, wymieszaj, a następnie dodaj pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy i bulion. Wymieszaj dokładnie.
- Doprowadź zupę do wrzenia, potem zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 15 minut, aż ryż będzie prawie miękki.
- Dodaj ugotowaną ciecierzycę, wymieszaj i gotuj jeszcze 5–7 minut, aż ryż będzie całkowicie miękki, a zupa lekko zgęstnieje.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj gorącą, posypaną posiekaną natką pietruszki.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przy podgrzewaniu dodaj trochę wody lub bulionu, bo ryż wchłonie część płynu. Możesz też zamrozić bez dodatku natki pietruszki i dodać ją dopiero po rozmrożeniu.
