Przepis na Turecka sałatka z pomidorów i ogórka z kolendrą
Lekka sałatka z pomidorów, ogórka, cebuli i świeżej kolendry, skropiona oliwą i cytryną, to codzienny dodatek do posiłków w wielu tureckich domach. Stawia się ją na stół obok ryżu, mięsa lub warzywnych dań, żeby dodać świeżości. Przypomina klasyczną sałatkę izraelską, ale dzięki kolendrze ma bardziej wyrazisty, ziołowy charakter.
Ta turecka sałatka to codzienny, niemal obowiązkowy dodatek do obiadu – tak jak u nas mizeria, tylko w dużo bardziej ziołowej odsłonie. Połączenie soczystych pomidorów, chrupiącego ogórka i świeżej kolendry daje bardzo orzeźwiający, lekko cytrusowy smak, który świetnie równoważy tłustsze dania z grilla czy gulasze.
Wskazówki kucharza
Najlepiej użyj naprawdę dojrzałych, miękkich pomidorów – jeśli są zimne z lodówki, wyjmij je minimum 30 minut wcześniej, żeby odzyskały smak. Nie sol sałatki zbyt wcześnie, bo pomidory puszczą dużo soku i wszystko zrobi się wodniste; dopraw ją tuż przed podaniem. Jeśli nie lubisz ostrej cebuli, po pokrojeniu zalej ją na 5 minut zimną wodą lub skrop sokiem z cytryny, a potem odcedź.
Jak podawać
Podawaj ją obok ryżu, pieczonego kurczaka, kebabów albo falafela – świetnie odświeża każdy cięższy posiłek. W upalne dni sprawdza się też jako lekka kolacja z kawałkiem pity lub świeżego chleba i odrobiną fety. Do picia pasuje ayran, schłodzona woda z cytryną albo wytrawne białe wino, jeśli podajesz ją na letnim spotkaniu przy tarasie.
Składniki
- pomidory - 4 szt
- ogórek - 1 szt
- cebula - 0.5 szt
- kolendra - 3 łyżki
- oliwa - 2 łyżki
- cytryna - 0.5 szt
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Pomidory umyj i pokrój w średnią kostkę, starając się nie zgubić soku – rób to na desce z rowkiem lub nad miską.
- Ogórka umyj, w razie twardej skórki częściowo go obierz, a następnie pokrój w podobnej wielkości kostkę jak pomidory.
- Czerwoną cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka lub drobną kostkę, w zależności od tego, jak lubisz.
- Kolendrę opłucz, osusz i drobno posiekaj liście. Grubsze łodyżki możesz wyrzucić lub posiekać bardzo drobno, jeśli są miękkie.
- W dużej misce wymieszaj pomidory, ogórka i cebulę. Dodaj posiekaną kolendrę.
- W małej miseczce wymieszaj oliwę z kilkoma łyżeczkami soku z cytryny, szczyptą soli i pieprzu. Polej sałatkę sosem i delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść pomidorów.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub sokiem z cytryny. Podawaj od razu lub po krótkim schłodzeniu w lodówce.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje świeża, bo pomidory szybko puszczają sok. Jeśli zostanie, przechowuj ją w lodówce w szczelnym pojemniku i zjedz następnego dnia, licząc się z tym, że będzie bardziej wodnista.
