Przepis na Turecka sałatka z pieczonej papryki i sera owczego
Turecka sałatka z pieczonej papryki i sera owczego to kolorowe, aromatyczne danie, które świetnie sprawdza się jako przystawka do grillowanych mięs lub samodzielna kolacja z chlebem. Słodycz upieczonej papryki łączy się tu ze słonym, lekko pikantnym serem i świeżymi ziołami. W Turcji podobne sałatki często pojawiają się na tzw. meze – stole pełnym małych przekąsek dzielonych z rodziną i znajomymi.
Turecka sałatka z pieczonej papryki i sera owczego to kwintesencja meze – prostych, ale dopracowanych przekąsek, które stawia się na środek stołu, by każdy mógł sięgać po trochę. Słodycz mocno upieczonej papryki łączy się tu z wyrazistym, słonym serem i oliwkami w aromatycznej marynacie z czosnkiem, oregano i octem winnym. To danie, które potrafi zamienić zwykłą kolację w coś na kształt małej, domowej uczty w śródziemnomorskim stylu.
Wskazówki kucharza
Nie skracaj czasu pieczenia papryki – skórka powinna być miejscami mocno przypalona, wtedy miąższ będzie słodki i miękki, a skóra łatwo odejdzie. Po upieczeniu koniecznie zamknij papryki w misce pod przykryciem, para zrobi za ciebie połowę pracy przy obieraniu. Sos spróbuj przed wymieszaniem z warzywami i dopraw go odrobinę mocniej, niż podpowiada intuicja – papryka i ser złagodzą smak.
Jak podawać
Sałatkę podawaj w temperaturze pokojowej, z dużą ilością świeżego chleba, lawasza albo domowej pity, żeby móc wybrać z talerza każdy kęs sosu. Świetnie sprawdza się na letnich spotkaniach przy grillu jako dodatek do pieczonej jagnięciny, kurczaka lub warzywnych szaszłyków. Ja często stawiam ją na stole podczas wieczornych planszówek ze znajomymi – wystarczy dołożyć hummus, oliwki i talerz pokrojonych warzyw, by mieć cały meze-stół bez gotowania pełnego obiadu.
Składniki
- papryka - 4 sztuki
- ser owczy - 120 g
- czosnek - 2 ząbki
- oliwa - 3 łyżki
- ocet winny - 1 łyżka
- natka pietruszki - 3 łyżki
- oregano - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz
- oliwki - 12 sztuki
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 220°C z funkcją grilla lub górnej grzałki. Papryki umyj, osusz i ułóż w całości na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz papryki 20–25 minut, obracając je co kilka minut, aż skórka mocno ściemnieje i miejscami się przypali, a papryki zmiękną i lekko opadną.
- Gorące papryki przełóż do dużej miski i przykryj talerzem lub folią spożywczą. Odstaw na 10–15 minut, aż lekko przestygną – para pomoże łatwiej zdjąć skórkę.
- Z papryk zdejmij skórkę palcami lub nożem, usuń gniazda nasienne i ogonki. Miąższ pokrój w paski szerokości około 1–2 cm i przełóż do czystej miski.
- Czosnek obierz i drobno posiekaj. Natkę pietruszki umyj, osusz i posiekaj. Oliwki pokrój w plasterki lub połówki. Ser owczy pokrusz w dłoniach na małe kawałki.
- W małej miseczce wymieszaj oliwę, ocet, czosnek, suszone oregano, szczyptę soli i pieprzu. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw mocniej.
- Do pasków papryki dodaj oliwki, połowę natki pietruszki i polej wszystko przygotowanym sosem. Delikatnie wymieszaj, żeby papryka się nie rozpadła.
- Na wierzchu rozsyp pokruszony ser owczy i resztę natki pietruszki. Sałatkę możesz podać od razu lub schłodzić w lodówce przez 30 minut, aby smaki się przegryzły.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem wyjmij ją na 15–20 minut, aby oliwa zmiękła i aromaty się uwolniły.
