Przepis na Turecka sałatka z pieczonego bakłażana i ciecierzycy
Ta sałatka to połączenie dymnego smaku pieczonego bakłażana, kremowej ciecierzycy i świeżych ziół z cytrynowym dressingiem. W Turcji takie miski z warzywami często stoją na stole obok głównego dania i każdy nakłada sobie trochę do chleba. Smakiem przypomina bliskowschodnie mezze, ale jest bardziej treściwa i spokojnie może zastąpić lekki obiad.
Ta sałatka świetnie oddaje turecki sposób jedzenia – kilka misek na środku stołu, dużo chleba i wspólne podjadanie, zamiast jednego „głównego” talerza. Dymny bakłażan miesza się tu z cytryną, kuminem i świeżą miętą, dzięki czemu danie smakuje jak skrzyżowanie baba ghanoush z bogatą sałatką obiadową. Ciecierzyca dodaje sytości, więc to nie tylko mezze do chleba, ale pełnoprawny, lekki posiłek.
Wskazówki kucharza
Bakłażan musi być naprawdę miękki – jeśli po 30 minutach w piekarniku środek nadal stawia opór przy nacisku, daj mu dodatkowe 5–10 minut, inaczej sałatka wyjdzie włóknista. Po wyjęciu miąższu pozwól mu chwilę odparować na sicie lub w misce, żeby nadmiar soku nie rozwodnił dressingu. Zioła dodawaj na samym końcu i mieszaj delikatnie, bo zbyt energiczne mieszanie zamieni bakłażana w papkę.
Jak podawać
Podaj tę sałatkę z ciepłą pitą, lawaszem albo po prostu z dobrze podpieczoną bagietką – goście będą ją nakładać jak pastę. Świetnie pasuje do grillowanego mięsa lub halloumi, więc możesz ją wstawić na stół podczas letniego grilla na balkonie. Do picia wybierz schłodzone, wytrawne białe wino albo domową lemoniadę z dodatkiem mięty.
Składniki
- bakłażan - 2 sztuki
- ciecierzyca ugotowana - 300 g
- papryka czerwona - 1 sztuka
- pomidorki koktajlowe - 200 g
- cebula czerwona - 0.5 sztuki
- natka pietruszki - 3 łyżki
- mięta świeża - 2 łyżki
- oliwa z oliwek - 4 łyżki
- sok z cytryny - 2 łyżki
- czosnek - 1 ząbek
- kumin mielony - 0.5 łyżeczki
- papryka słodka mielona - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 220°C (góra-dół). Bakłażany umyj, osusz, nakłuj w kilku miejscach widelcem, połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wstaw bakłażany do piekarnika na 25–30 minut, obracając je co 10 minut, aż skórka mocno ściemnieje, a miąższ będzie bardzo miękki i zapadnięty przy nacisku.
- W międzyczasie paprykę pokrój w kostkę, pomidorki koktajlowe przekrój na połówki, czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka. Natkę pietruszki i miętę posiekaj.
- Do dużej miski wsyp ciecierzycę, dodaj pokrojoną paprykę, pomidorki i cebulę.
- Upieczone bakłażany wyjmij z piekarnika i odstaw na 5 minut, aby lekko przestygły. Przetnij je wzdłuż i łyżką wyjmij miękki miąższ, unikając przypalonej skórki. Miąższ pokrój na mniejsze kawałki lub delikatnie porwij palcami.
- Dodaj bakłażana do miski z ciecierzycą i warzywami.
- W małej miseczce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, czosnek, kumin, paprykę słodką, sól i pieprz, aż powstanie jednolity sos.
- Polej sałatkę sosem, dodaj natkę pietruszki i miętę, delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść bakłażana.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub sokiem z cytryny. Podawaj w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzoną.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje pierwszego dnia; przechowuj ją w lodówce w szczelnym pojemniku, przed podaniem wyjmij na 15 minut, aby się ogrzała.
