Przepis na Turecka sałatka z ogórka, jogurtu i kolendry
Chłodna, kremowa sałatka z ogórka w gęstym jogurcie z czosnkiem i świeżą kolendrą to turecki kuzyn greckiego tzatziki. W Turcji często stawia się ją na stół obok dań z grilla lub cięższych potraw z mięsem, żeby odświeżyć podniebienie. Dzięki kolendrze ma bardziej ziołowy, lekko cytrusowy aromat.
Ta turecka sałatka z ogórka to lżejsza, bardziej ziołowa kuzynka tzatziki, w której kolendra wnosi wyraźny, lekko cytrusowy aromat kojarzący się z kuchnią Bliskiego Wschodu. Gęsty jogurt otula chrupiący, dobrze odciśnięty ogórek, dzięki czemu sałatka pozostaje kremowa, ale nie wodnista, nawet jeśli postoi na stole w trakcie dłuższego obiadu. Czosnek i sok z cytryny dodają jej charakteru, przez co świetnie „czyści” podniebienie między kęsami cięższych dań z grilla.
Wskazówki kucharza
Najważniejsze jest porządne odciśnięcie ogórka – jeśli zostanie w nim za dużo wody, sos szybko się rozrzedzi i straci kremowość. Po wymieszaniu składników spróbuj sałatki i dopasuj balans: jeśli podajesz ją do tłustego mięsa, nie bój się dodać odrobiny więcej cytryny i pieprzu. Jogurt wybierz gęsty (typu greckiego lub bałkańskiego); z rzadszego warto najpierw odlać nadmiar serwatki na sitku.
Jak podawać
Podawaj dobrze schłodzoną obok szaszłyków, grillowanego kurczaka lub baraniny – u mnie świetnie sprawdza się na balkonowych grillach w upalne dni zamiast ciężkich sosów majonezowych. Znakomicie pasuje do pity, lawasza lub świeżej bagietki, a także jako dodatek do pieczonych ziemniaków. Do picia polecam schłodzone białe wino o cytrusowych nutach albo po prostu dzbanek wody z plasterkami cytryny i mięty.
Składniki
- ogórek - 1 szt
- jogurt - 300 g
- czosnek - 1 ząbek
- kolendra - 2 łyżki
- oliwa - 1 łyżka
- sól
- pieprz
- cytryna - 0.25 szt
Przygotowanie
- Ogórka umyj, przekrój wzdłuż na pół i łyżeczką wyskrob miękki środek z pestkami, jeśli jest bardzo wodnisty. Zetrzyj ogórka na tarce o grubych oczkach.
- Startego ogórka przełóż na sitko ustawione nad miską, lekko posól i odstaw na 5–10 minut, aby puścił sok. Następnie ręką lub łyżką delikatnie odciśnij nadmiar wody.
- Czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Kolendrę opłucz, osusz i posiekaj drobno liście.
- Do miski przełóż jogurt, dodaj czosnek, posiekaną kolendrę, oliwę, szczyptę soli i pieprzu. Wlej 1–2 łyżeczki soku z cytryny. Dokładnie wymieszaj.
- Dodaj odciśniętego ogórka i ponownie wymieszaj, aż składniki dobrze się połączą. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub dodatkowym sokiem z cytryny.
- Wstaw sałatkę na co najmniej 15 minut do lodówki, aby się schłodziła i żeby smaki się przegryzły. Podawaj dobrze schłodzoną.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Z czasem może puścić trochę wody – przed podaniem po prostu ją zamieszaj.
