Przepis na Turecka sałatka z kuskusu, pieczonej papryki i sera owczego
Ta kolorowa sałatka łączy drobny kuskus, słodką pieczoną paprykę i słony ser owczy w lekkim cytrynowym sosie. W Turcji podobne sałatki często zabiera się w pudełku do pracy lub na piknik, bo dobrze smakują na zimno i nie wymagają podgrzewania. Smakiem przypomina trochę śródziemnomorską sałatkę makaronową, ale jest lżejsza i bardziej ziołowa.
Ta turecka sałatka z kuskusu smakuje jak letni bazar w Stambule: słodycz pieczonej papryki, słony ser owczy i cytrynowy sos tworzą lekki, ale wyrazisty zestaw. Dzięki mięcie i dużej ilości natki jest bardziej ziołowa niż klasyczne sałatki makaronowe, a drobny kuskus sprawia, że całość jest puszysta i delikatna. To danie, które świetnie znosi transport i czekanie, dlatego tak dobrze wpisuje się w turecką kulturę jedzenia „w drodze”.
Wskazówki kucharza
Paprykę piecz tak długo, aż skórka naprawdę mocno ściemnieje – wtedy po przykryciu para zrobi swoje i skóra zejdzie jednym pociągnięciem. Kuskus po zalaniu wodą koniecznie spulchnij widelcem, inaczej zbije się w grudki i sos nie wniknie do środka. Ser dodawaj na samym końcu i mieszaj tylko raz–dwa razy, bo inaczej zamieni się w pastę i sałatka straci na lekkości.
Jak podawać
Sałatkę podaj lekko schłodzoną, z dodatkiem pity lub świeżego pieczywa na zakwasie – świetnie „wymiata” z talerza resztki sosu. Do picia dobrze sprawdzi się ayran, chłodne białe wino o wysokiej kwasowości albo po prostu woda z cytryną i miętą. To świetne danie na pudełko do biura, na dłuższą podróż pociągiem albo jako kolorowa pozycja na stole z przystawkami podczas wieczoru z przyjaciółmi.
Składniki
- kuskus drobny - 200 g
- woda - 220 ml
- papryka czerwona - 2 sztuki
- ser owczy - 120 g
- ogórek - 1 sztuka
- pomidorki koktajlowe - 10 sztuk
- oliwa - 3 łyżki
- sok z cytryny - 2 łyżki
- natka pietruszki - 3 łyżki
- mięta świeża - 1 łyżka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Papryki przekrój na pół, usuń gniazda nasienne, ułóż skórką do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C z funkcją grilla lub góra-dół.
- Piecz papryki 10–15 minut, aż skórka mocno ściemnieje i miejscami się przypali, następnie przełóż je do miski i przykryj talerzem lub folią na 10 minut, aby skórka łatwo zeszła.
- W międzyczasie wsyp kuskus do miski, dodaj szczyptę soli, zalej gorącą wodą, przykryj talerzem i odstaw na 10 minut, aż wchłonie płyn.
- Ogórka pokrój w drobną kostkę, pomidorki koktajlowe przekrój na połówki, ser owczy pokrusz palcami na małe kawałki.
- Z papryk zdejmij skórkę, a miąższ pokrój w paski lub większą kostkę.
- Spulchnij kuskus widelcem, aby rozdzielić ziarenka, dodaj paprykę, ogórka, pomidorki, natkę pietruszki i miętę.
- W małej miseczce wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny, szczyptą soli i pieprzu, aż powstanie prosty sos.
- Polej sałatkę sosem, delikatnie wymieszaj, na końcu dodaj pokruszony ser owczy i jeszcze raz bardzo delikatnie przemieszać, aby nie rozgnieść sera.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową ilością pieprzu lub soku z cytryny.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje pierwszego dnia; po nocy w lodówce kuskus może wchłonąć część sosu, więc przed podaniem dodaj łyżkę oliwy i odrobinę soku z cytryny, a następnie wymieszaj.
