Przepis na Turecka sałatka z kuskusem, pomarańczą i oliwkami
To kolorowa sałatka, w której drobny kuskus łączy się ze słodką pomarańczą, słonymi oliwkami i świeżymi ziołami. W Turcji takie sałatki często pojawiają się na lunch lub jako dodatek do grillowanych potraw, szczególnie w cieplejszych miesiącach. Smakiem przypomina trochę marokańskie sałatki z kuskusem, ale jest lżejsza i bardziej cytrusowa.
Ta turecka sałatka łączy drobny kuskus z soczystą pomarańczą i słonymi oliwkami, tworząc wyraźnie cytrusowy, słodko-słony smak z dużą ilością świeżych ziół. Przypomina marokańskie sałatki z kuskusem, ale dzięki skórce z pomarańczy i lekkiej zalewie z oliwy i cytryny jest bardziej orzeźwiająca i delikatniejsza. To typowy klimat tureckiego meze, ale w wersji, którą bez problemu przygotujesz w domowej kuchni w Polsce.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, aby kuskus wchłonął całą wodę, a potem koniecznie go „rozczesz” widelcem – jeśli ten etap pominiesz, sałatka wyjdzie zbita i ciężka. Pomarańcze obieraj dokładnie z białej błonki, bo właśnie ona dodaje nieprzyjemnej goryczki. Przed ostatecznym doprawieniem spróbuj sałatki schłodzonej – po 20–30 minutach w lodówce smak cytrusów i miodu robi się wyraźniejszy i często nie trzeba już dodawać tyle soli.
Jak podawać
Tę sałatkę najlepiej podawać lekko schłodzoną, obok grillowanego kurczaka, ryby albo warzyw – świetnie sprawdza się na letnim grillu na działce. Do picia pasuje wytrawne białe wino, lekko gazowana woda z plasterkiem cytryny albo domowa lemoniada. Na imprezach w ogrodzie możesz ją podać w małych miseczkach jako kolorowy dodatek do mezze: hummusu, pasty z bakłażana czy pieczonej papryki.
Składniki
- kuskus drobny - 200 g
- woda - 220 ml
- pomarańcza - 2 sztuki
- oliwki czarne - 60 g
- ogórek - 0.5 sztuki
- papryka czerwona - 0.5 sztuki
- szczypiorek - 2 łyżki
- natka pietruszki - 2 łyżki
- oliwa - 3 łyżki
- sok z cytryny - 1 łyżka
- miód - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Kuskus wsyp do miski, dodaj szczyptę soli i zalej wrzącą wodą. Przykryj talerzem lub folią i odstaw na 10 minut, aż wchłonie wodę i zmięknie.
- Po 10 minutach odkryj kuskus i rozdziel ziarna widelcem, mieszając i „spulchniając”, aby nie było grudek. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Z jednej pomarańczy zetrzyj cienko skórkę (tylko pomarańczową część), a następnie obie pomarańcze obierz ze skórki i białej błonki. Miąższ pokrój w kostkę, starając się zbierać sok, który wypłynie.
- W małej miseczce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, miód, startą skórkę z pomarańczy, szczyptę soli i pieprzu, aż powstanie sos.
- Do dużej miski włóż wystudzony kuskus, pokrojoną pomarańczę wraz z sokiem, ogórek, paprykę, oliwki, szczypiorek i natkę pietruszki. Polej sosem i delikatnie wymieszaj.
- Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub sokiem z cytryny. Podawaj od razu lub po schłodzeniu w lodówce.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku; przed podaniem wymieszaj ponownie, bo sos może opaść na dno.
