Przepis na Turecka sałatka z grillowanego bakłażana i papryki
Ta sałatka to esencja tureckich meze – małych przekąsek podawanych przed głównym daniem lub do wspólnego podjadania przy rozmowie. Upieczony bakłażan i papryka są miękkie, lekko dymne, a dodatek oliwy, cytryny i ziół sprawia, że całość jest świeża i wyrazista. Świetnie pasuje do grillowanych mięs, ale równie dobrze zjesz ją z samym chlebem.
Ta sałatka przypomina klasyczne tureckie meze z grillowanego bakłażana i papryki, które często pojawiają się na wspólnym stole obok hummusu i pasty z jogurtu. Pieczenie warzyw w całości nadaje im lekko dymny aromat, jak z prawdziwego mangala, nawet jeśli przygotowujesz wszystko w zwykłym piekarniku. Sok z cytryny, ocet i kumin sprawiają, że całość jest jednocześnie świeża, kwaskowa i głęboka w smaku.
Wskazówki kucharza
Bakłażany i papryki piecz tak długo, aż skórka będzie miejscami czarna – to właśnie te przypieczone fragmenty dają efekt „z grilla”. Po upieczeniu koniecznie zamknij warzywa w misce pod przykryciem, bo para ułatwi obieranie; jeśli pominiesz ten krok, zdejmowanie skórek będzie dużo bardziej uciążliwe. Nie mieszaj sałatki zbyt energicznie, bo miękki bakłażan łatwo się rozpada i zamieni w papkę.
Jak podawać
Najlepiej smakuje lekko przestudzona lub w temperaturze pokojowej, podana z ciepłym chlebem pita albo świeżą bagietką do maczania w sosie z dna miski. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do grillowanego kurczaka, halloumi lub szaszłyków z mielonego mięsa podczas letniego ogrodowego grilla. Na domowe „tapas” z przyjaciółmi ustaw ją na stole obok oliwek, serów i prostego dipu jogurtowego – każdy będzie sięgał po nią po trochu przez cały wieczór.
Składniki
- bakłażan - 2 szt
- papryka czerwona - 2 szt
- pomidor - 2 szt
- cebula czerwona - 0.5 szt
- czosnek - 2 ząbki
- oliwa - 4 łyżki
- sok z cytryny - 2 łyżki
- ocet winny - 1 łyżeczka
- natka pietruszki - 3 łyżki
- sól
- pieprz
- kumin mielony - 0.5 łyżeczki
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 220°C z funkcją grilla lub górnej grzałki. Bakłażany i papryki ułóż w całości na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz 25–30 minut, obracając warzywa co 7–8 minut, aż skórka będzie mocno przypieczona i miejscami czarna, a warzywa bardzo miękkie.
- Gorące warzywa przełóż do miski i przykryj folią lub pokrywką na 10 minut – dzięki temu skórka łatwiej zejdzie.
- Po przestudzeniu zdejmij skórkę z bakłażanów i papryk, usuń gniazda nasienne z papryk. Miąższ pokrój w paski lub większą kostkę.
- Pomidory pokrój w kostkę, cebulę w cienkie piórka, czosnek drobno posiekaj.
- W dużej misce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, ocet, kumin, sól i pieprz, aż powstanie sos.
- Dodaj do miski pokrojone bakłażany, papryki, pomidory, cebulę i czosnek. Delikatnie wymieszaj, żeby warzywa się nie rozpadły.
- Na koniec posyp całość posiekaną natką pietruszki, jeszcze raz lekko wymieszaj i odstaw na minimum 15 minut, aby smaki się połączyły.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wyjmij ją z lodówki na 20–30 minut, żeby nabrała temperatury pokojowej i lepszego smaku.
