Przepis na Turecka sałatka z ciecierzycy z pomidorami i ziołami
Prosta, ale bardzo aromatyczna sałatka z ciecierzycy, pomidorów, cebuli i dużej ilości świeżych ziół, skropiona sokiem z cytryny i oliwą. W Turcji takie sałatki często pojawiają się jako dodatek do grillowanych mięs albo jako szybka przekąska w ciągu dnia. Smakiem przypomina trochę bliskowschodnie tabbouleh, ale zamiast kaszy główną rolę gra tu ciecierzyca.
Turecka sałatka z ciecierzycy z pomidorami i ziołami łączy w sobie prostotę składników z mocnym, cytrusowo-ziołowym charakterem, który od razu kojarzy się z ulicznymi barami w Stambule. Zamiast kaszy, jak w tabbouleh, główną rolę gra tu ciecierzyca, dzięki czemu sałatka jest bardziej sycąca i może spokojnie zastąpić pełny posiłek. Kumin, świeża mięta i duża ilość natki nadają jej wyrazisty, bliskowschodni profil smakowy, który świetnie ożywia nawet zimowe pomidory.
Wskazówki kucharza
Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, naprawdę dobrze ją opłucz i odcedź – dzięki temu sałatka będzie świeża w smaku, a nie „puszkowa”. Cebulę warto na chwilę zalać zimną wodą lub skropić sokiem z cytryny, jeśli jest bardzo ostra, żeby nie zdominowała całego dania. Sałatkę koniecznie odstaw chociaż na te 10–15 minut, a na letnie spotkania przygotuj ją nawet godzinę wcześniej – smaki zdążą się przegryźć i kumin nie będzie zbyt nachalny.
Jak podawać
Podaj tę sałatkę z ciepłą pitą, lawaszem lub po prostu z grubymi kromkami podpieczonego chleba – świetnie sprawdza się jako szybki lunch do pracy w pudełku. Do picia pasuje ayran, woda z miętą albo domowa lemoniada, szczególnie w upalne dni, kiedy nie ma się ochoty na ciężkie dania. U mnie najczęściej ląduje na stole podczas weekendowego grilla na balkonie jako alternatywa dla klasycznej sałatki ziemniaczanej – znika z miski jako pierwsza.
Składniki
- ciecierzyca - 400 g
- pomidory - 250 g
- ogórek - 1 szt
- cebula - 0.5 szt
- natka pietruszki - 4 łyżka
- mięta - 2 łyżka
- cytryna - 1 szt
- oliwa z oliwek - 3 łyżka
- kumin - 0.5 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, odcedź ją na sicie i opłucz pod bieżącą wodą, następnie dobrze odsącz.
- Pomidory koktajlowe przekrój na połówki lub ćwiartki. Jeśli używasz dużych pomidorów, pokrój je w kostkę, usuwając twarde części przy szypułce.
- Ogórka umyj, jeśli ma grubą skórkę możesz go obrać, następnie przekrój wzdłuż na pół, usuń łyżeczką nasiona i pokrój w kostkę.
- Czerwoną cebulę pokrój w bardzo cienkie piórka lub drobną kostkę. Jeśli jest bardzo ostra, zalej ją na 5 minut zimną wodą, potem odcedź – będzie łagodniejsza.
- Natkę pietruszki i miętę posiekaj drobno.
- W dużej misce wymieszaj ciecierzycę, pomidory, ogórka i cebulę.
- W osobnej małej miseczce wymieszaj sok wyciśnięty z cytryny, oliwę, mielony kumin, sól i pieprz, aż powstanie jednolity sos.
- Polej sałatkę sosem, dodaj posiekane zioła i delikatnie wszystko wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub sokiem z cytryny.
- Odstaw sałatkę na minimum 10 minut w temperaturze pokojowej, żeby smaki się połączyły, a potem podawaj.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku. Następnego dnia ogórek może puścić trochę soku, więc przed podaniem delikatnie ją wymieszaj i ewentualnie dodaj odrobinę świeżej natki lub soku z cytryny.
