Przepis na Turecka jajecznica z pomidorami i cebulą na maśle
To prosta jajecznica inspirowana tureckimi śniadaniami, z podsmażoną cebulą i pomidorami na maśle. Jest mniej płynna niż klasyczny menemen i bardziej przypomina znaną z polskich domów jajecznicę, tylko z większą ilością warzyw. W Turcji takie śniadanie często je się w tygodniu, kiedy nie ma czasu na długie gotowanie, ale chce się czegoś ciepłego.
Ta jajecznica czerpie z tureckich śniadań, ale jest bardziej zwarta i „domowa” niż klasyczny menemen, co bardzo odpowiada polskim przyzwyczajeniom. Masło, podsmażona cebula i miękkie pomidory tworzą sos, który otula jajka i sprawia, że danie smakuje jak coś pomiędzy jajecznicą a delikatnym leczo. To świetny sposób na przemycenie większej ilości warzyw do porannego talerza bez poczucia, że jesz „dietetyczne” śniadanie.
Wskazówki kucharza
Pomidory koniecznie dobrze odparuj przed dodaniem jajek – jeśli zostawisz za dużo soku, jajecznica wyjdzie wodnista i szybko zrobi się nieapetyczna na talerzu. Utrzymuj średnio-mały ogień, mieszaj spokojnie i zdejmij patelnię z kuchenki, gdy jajka są jeszcze lekko lśniące; na gorącej patelni dojdą do idealnej konsystencji. Unikaj długiego smażenia aż do „suchej kruszonki”, bo masło i warzywa tracą wtedy cały swój aksamitny urok.
Jak podawać
Podawaj ją z ciepłym chlebem, bułką z piekarni lub pitą – świetnie smakuje, gdy nabiera się ją kawałkiem pieczywa prosto z patelni. Na leniwe, sobotnie śniadanie dołóż talerzyk oliwek, plasterki ogórka i mocną herbatę w szklance, a poczujesz się jak w małej tureckiej knajpce. Wieczorem, po długim dniu w pracy, sprawdza się jako szybka, ciepła kolacja z dodatkiem prostego pomidora z ogórkiem na boku.
Składniki
- jajka - 4 sztuki
- pomidory - 2 sztuki
- cebula - 1 sztuka
- masło - 1.5 łyżki
- olej roślinny - 1 łyżka
- sól - 0.5 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
- natka pietruszki - 1 łyżka
Przygotowanie
- Pomidory sparz wrzątkiem, zdejmij skórkę i pokrój w średnią kostkę, usuwając twarde części przy szypułce.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej masło z olejem na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–5 minut, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, bez rumienienia.
- Dodaj pokrojone pomidory, szczyptę soli i smaż 4–5 minut, mieszając, aż pomidory zmiękną i część soku odparuje.
- W miseczce roztrzep jajka z resztą soli i pieprzem, aż białka i żółtka dobrze się połączą.
- Zmniejsz ogień pod patelnią do średnio-małego. Wlej jajka na pomidory i delikatnie mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, przesuwając masę od brzegów do środka.
- Smaż 3–4 minuty, aż jajka się zetną, ale wciąż będą lekko wilgotne. Zdejmij patelnię z ognia odrobinę wcześniej, bo jajecznica jeszcze dojdzie od ciepła patelni.
- Posyp natką pietruszki i od razu podawaj z pieczywem.
Przechowywanie
Jajecznica najlepiej smakuje świeża. Jeśli coś zostanie, przechowuj w lodówce i zjedz tego samego dnia, delikatnie podgrzewając na patelni na małym ogniu.
