Przepis na Turecka jajecznica z papryką i białym serem
Puszysta jajecznica z podsmażoną papryką i kawałkami słonego białego sera to śniadanie, które spokojnie może zastąpić cały brunch. W tureckich domach jajka często łączy się z warzywami i serem, żeby śniadanie było bardziej sycące i kolorowe. Smakowo to coś pomiędzy klasyczną jajecznicą a lekką zapiekanką warzywną na patelni.
Ta jajecznica jest inspirowana tureckim śniadaniem, gdzie jajka prawie zawsze występują z warzywami i serem, tworząc sycący, kolorowy posiłek. Połączenie podsmażonej papryki, kremowych jajek i słonego białego sera daje efekt pomiędzy klasyczną jajecznicą a lekką frittatą na patelni.
Wskazówki kucharza
Paprykę podsmaż do lekkiego zrumienienia na brzegach – wtedy odda słodycz i nie będzie wodnista. Jajka mieszaj na mniejszym ogniu, powoli, aż będą ścięte, ale wciąż lekko kremowe; jeśli smażysz je na pełnym gazie, łatwo je przesuszyć. Ser dodawaj na sam koniec, żeby się tylko podgrzał i pozostał w wyczuwalnych kawałkach, zamiast zamienić się w jednolitą masę.
Jak podawać
Podaj jajecznicę z ciepłym pieczywem – najlepiej z pity lub podpieczonej bagietki – oraz świeżymi pomidorami i ogórkiem, jak w tureckim śniadaniu. Na leniwy weekendowy brunch u mnie w domu ląduje na stole razem z oliwkami, miseczką jogurtu naturalnego i mocną herbatą z cytryną. Wieczorem sprawdzi się jako szybka, białkowa kolacja po treningu, w towarzystwie prostej sałatki z ogórka i ziół.
Składniki
- jajko - 4 sztuki
- papryka - 1 sztuka
- ser - 70 g
- masło - 20 g
- szczypiorek - 2 łyżki
- mleko - 2 łyżki
- sól - 0.25 łyżeczki
- pieprz - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i białe włókna, a następnie pokrój w małą kostkę.
- Szczypiorek opłucz, osusz i drobno posiekaj.
- Ser biały pokrusz palcami lub pokrój w małą kostkę.
- Na średniej patelni rozpuść masło na średnim ogniu, dodaj pokrojoną paprykę i smaż 4–5 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zrumieni na brzegach.
- W misce rozbij jajka, dodaj mleko, sól i pieprz, roztrzep widelcem lub trzepaczką, aż masa będzie jednolita i lekko spieniona.
- Zmniejsz ogień pod patelnią do średnio-małego, wlej masę jajeczną na podsmażoną paprykę.
- Delikatnie mieszaj jajka drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, przesuwając je od brzegów do środka, aż zaczną się ścinać, ale wciąż będą lekko kremowe.
- Gdy jajka są prawie ścięte, dodaj pokruszony ser i szczypiorek, wymieszaj delikatnie jeszcze przez 20–30 sekund, aby ser się podgrzał, ale nie całkowicie rozpuścił.
- Zdejmij patelnię z ognia, jajecznica dojdzie jeszcze przez chwilę od ciepła patelni; podawaj od razu na ciepłych talerzach.
Przechowywanie
Jajecznica najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu; jeśli zostanie, możesz ją przechować w lodówce do następnego dnia i krótko podgrzać na patelni, ale konsystencja będzie bardziej sucha.
