Przepis na Tostadas z tuńczykiem i fasolą
Tostadas z tuńczykiem i fasolą to chrupiące placki z tortilli posmarowane pastą z białej fasoli i tuńczyka, z dodatkiem warzyw i limonki. W Meksyku takie przekąski często pojawiają się na szybką kolację lub jako jedzenie „z puszki”, gdy nie ma czasu na gotowanie. Smakowo przypominają połączenie pasty rybnej z kanapek i sałatki z fasoli, tylko podane na chrupiącej bazie zamiast chleba.
Te tostadas pokazują, jak sprytnie Meksykanie wykorzystują produkty z puszki – tuńczyk i fasola zmieniają się w sycącą, kremową pastę na chrupiącej tortilli. Kontrast tekstur jest świetny: krucha baza, gładka pasta i świeże warzywa na wierzchu, skropione limonką. To szybka, ale pełnowartościowa przekąska, która smakiem przypomina jednocześnie kanapkę z pastą rybną i sałatkę z fasoli, tylko w dużo ciekawszej formie.
Wskazówki kucharza
Tortille smaż na dobrze rozgrzanym oleju i nie za długo – kiedy zaczynają się lekko złocić i sztywnieć, od razu je wyjmij, bo dochodzą jeszcze chwilę na ręczniku papierowym. Pastę z tuńczyka i fasoli miksuj tylko krótko albo rozgniataj widelcem; zbyt gładka masa będzie mniej ciekawa w smaku i gorzej trzyma się na chrupiącej bazie. Warzywa kroj naprawdę drobno, żeby łatwo było ugryźć tostadas bez rozsypywania wszystkiego po talerzu.
Jak podawać
Podawaj tostadas od razu po złożeniu – wtedy tortilla jest jeszcze bardzo chrupiąca, a warzywa świeże i soczyste. Świetnie sprawdzają się jako szybka kolacja w tygodniu albo jako „stół przekąskowy” na planszówki ze znajomymi, obok miski z guacamole i salsy. Do picia pasuje lekka woda smakowa z limonką, jasne piwo albo domowa sangria, jeśli to bardziej wieczorne spotkanie.
Składniki
- tortilla kukurydziana - 8 szt
- tuńczyk - 160 g
- fasola biała - 200 g
- majonez - 2 łyżki
- limonka - 1 szt
- ogórek - 0.5 szt
- pomidor - 1 szt
- cebula - 0.5 szt
- kolendra - 5 g
- olej roślinny - 100 ml
- sól - 0.5 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Fasolę odcedź z zalewy i przepłucz na sicie pod bieżącą wodą, dobrze odsącz.
- Tuńczyka odsącz z zalewy i rozdrobnij widelcem w misce.
- Do tuńczyka dodaj fasolę, majonez, sok z połowy limonki, sól i pieprz. Ugnieć wszystko widelcem lub zmiksuj krótko blenderem ręcznym, aby powstała gęsta pasta z wyczuwalnymi małymi kawałkami.
- Ogórka i pomidora pokrój w drobną kostkę, cebulę w bardzo cienkie piórka lub drobną kostkę. Kolendrę posiekaj.
- Na patelni rozgrzej warstwę oleju (około 2–3 mm). Włóż tortillę i smaż 30–60 sekund z każdej strony, aż stanie się złota i chrupiąca. Odkładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Powtórz z pozostałymi tortillami.
- Na każdą chrupiącą tortillę nałóż porcję pasty z tuńczyka i fasoli, rozsmaruj równomiernie, zostawiając mały margines przy brzegu.
- Na wierzchu ułóż trochę ogórka, pomidora i cebuli, posyp posiekaną kolendrą.
- Skrop całość odrobiną soku z pozostałej limonki tuż przed podaniem.
Przechowywanie
Pastę z tuńczyka i fasoli przechowuj osobno w lodówce do 2 dni. Usmażone tortille najlepiej zjeść tego samego dnia – z czasem miękną, ale można je odświeżyć w piekarniku 3–4 minuty w 180°C.
